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職人技で極上鰻が味わえる老舗の鰻専門店|【うな貴】仙台

 

ひと晩、生け簀で泳がせて元気な状態にしてから捌くこだわりで、活きのいい鰻を味わえます。ウバメガシの紀州備長炭を贅沢に使い、七厘でじっくり焼き上げる技法は、【うな貴】の極上鰻の秘密です。

料理人プロフィール:小松精一さん


1960年、宮城県生まれ。和、洋と様々な飲食を経験し、鰻の奥深さを知る。
2000年、確かな目利きを【うな貴】の先代に見込まれて、店を受け継ぐ。
伝統の味を厳格に継承しながら、日々工夫を重ねて、仙台を代表する老舗の暖簾を守り続けている。

うな貴

【エリア】国分町/一番町
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】5000円
【アクセス】勾当台公園駅 徒歩2分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください
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