調理の臨場感を味わい、できたての料理を食す日本料理の店｜【銀座 結絆】

お客様につくりたての一番おいしい瞬間を提供するために栄養価の高い旬の食材を使用。全国の産地から直接取り寄せる食材はどれも新鮮で味に力強さがあります。

• 結絆定番コース全8品コース19,800円（税込）
• 季節の厳選食材コース全10品コース26,400円（税込）
• 日本一の朝ごはんプロジェクト・ランチ8,800円（税込）

ここからはコースの中の一例をご紹介します。

香ばしい匂いが食欲をそそる、素材の旨みを閉じ込めたのど黒の『炭火焼』

炭火焼はシンプルながらも素材の旨みを引き出す贅沢な調理法です。脂ののった上質なのど黒や濃厚な牛肉を炭火で炙り、遠赤外線の効果で余分な油を落しながら、表面はカリッと中はジューシーに仕上げます。キッチン中央にある焼き台から立ち昇る煙と香ばしい匂いが食欲を刺激します。


熟練の包丁捌きは必見。おいしさを極めた皮はぎの造り

旬の食材で季節の移り変わりを知ることは、日本料理の贅沢な楽しみ方のひとつです。漁港直送で仕入れた鮮度抜群の旬の魚を選りすぐり、その味や食感を最大限に際立たせた『季節のお造り』は絶品です。間近で振るう料理人の見事な包丁捌きも見逃せません。

日曜昼の限定メニュー。