おうちで「パン飲み」がしたくなる、パンとワインの相談所｜船堀【チェスト船堀】

• 小麦本来の個性を味わえる、品種別に焼き上げたパン
• 店内の立ち飲みスペースでは、「パン飲み」ができる
• 「パンとワインの相談所」を自認する西野さんとの会話も楽しい

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• 小麦の品種ごとに焼き分けた、個性豊かなパンたち
• 立ち飲みで気軽に楽しむ、パンとワインを結ぶ料理
• 会話が生まれるカウンターで、作り手の思いを伝える
• 【チェスト船堀】

小麦の品種ごとに焼き分けた、個性豊かなパンたち

洋菓子店やバルなどを間借りして、不定期で出店していた【さかなパン店】。「さかな」とは「肴」のこと。だから、パンを購入したらワインが1杯ついてきて、そのままパン飲みスタンドに。そんな少し風変わりなパン屋さんが、いよいよお店を構えて、【チェスト船堀】として始動しました。


手書きの看板とワイン瓶を目印に。元居酒屋だった空間を、西野さん自らが壁や天井を塗り、カウンターなどを設置した

店主は【パーラー江古田】と【清澄白河 フジマル醸造所】を経て、パン作り、ワイン醸造、イタリア料理の研鑽を積んだ西野文也さん。その経歴を生かしたパンとワインのお店であり、＋αの立ち飲み処をご紹介します。

3種類の小麦を使い分けて、焼き上げたバゲット。パンにはそれぞれ、小麦の品種と産地が記されている

西野さんが焼くパンにはそれぞれ、「柳久保小麦（東京）」「ゆきちから（岩手）」「キタノカオリ（北海道）」と記した値札がつけられています。