仏ミシュラン三つ星シェフ・小林圭×とらやのレストランが銀座に、サンルイとタッグを組んだバーも

仏ミシュラン三つ星シェフ・小林圭ととらや(TORAYA)によるレストラン「エスプリ・セー・ケイ・ギンザ(ESPRIT C. KEI GINZA)」が、2024年5月30日(木)より再オープンする。

“小林圭×とらや”レストランの絶品アラカルト
東京・銀座の虎屋銀座ビル11階に位置する「エスプリ・セー・ケイ・ギンザ」は、フランスでアジア人初のミシュラン三つ星を獲得したシェフ・小林圭ととらやがタッグを組み、フランス料理の枠を超え、自由な発想で“innovation gastronomique(美食の革新)”を追求するレストラン。2021年に静岡県御殿場市にオープンした「メゾンケイ(Maison KEI)」に続く、2店舗目のレストランだ。

“美食の研究所”をコンセプトとした店舗の中央には、大きなオープンキッチンを設置。コースではなく、好きな食材を選んでオーダーできるアラカルトメニューを提供し、「自然の恵みに敬意を払い、記憶に残る料理を作る」という小林圭のエスプリを体現していく。なお、メニューには、「最中 キャビア 毛蟹 グリビッシュ」や「紡ぎ和牛フィレ 炭火焼」、「季節のパフェ」などを用意している。