まるごとトマトが絶品！梅雨明けに仕込みたいレシピ3選

まるごとトマトのサラダ


【材料】（2人分）

トマト 2個
玉ネギ 1/8個
ドライパセリ 少々
<ドレッシング>
  ワインビネガー 大さじ 1/2
  レモン汁 1/4個分
  オリーブ油 大さじ 1.5
  塩コショウ 少々
  練りからし 小さじ 1/2
カッテージチーズ 大さじ 4
レーズン 大さじ 1
イタリアンパセリ 適量


【下準備】

1、トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたら冷水に放ち、皮をむく。くり抜いたヘタ部分に十字に包丁を入れて芯部分を少しかき出し、くり抜いた側を下にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やす。



2、玉ネギは縦薄切りにし、布巾に包んでもみ洗いする。

3、＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜ合わせる。

4、レーズンはぬるま湯につけ、柔らかくなったらザルに上げる。


【作り方】

1、玉ネギにドライパセリ、＜ドレッシング＞大さじ1/2(2人分)を混ぜ合わせ、しんなりしたらトマトのくり抜いた部分に詰める。



2、器の中央にカッテージチーズを平たく盛り、(1)のヘタ側を下にして置く。レーズンを散らし、残りの＜ドレッシング＞をかけ、イタリアンパセリを散らす。

まるごとトマトのサッパリスープ


【材料】（2人分）

トマト(小) 2個
ベーコン 1枚
サラダ油 小さじ 1/2
<スープ>
  酒 大さじ 1.5
  塩 小さじ 1/2
  顆粒スープの素 小さじ 1
  水 400ml
塩コショウ 少々
ドライパセリ 適量


【下準備】

1、トマトはヘタをくり抜き、横半分に切る。



2、ベーコンは幅1cmに切る。


【作り方】

1、鍋にサラダ油を中火で熱してベーコンを炒め、香りがたってきたら＜スープ＞の材料を加える。



2、煮たったらトマトを加え、再び煮たったら塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。

トマトのファルシ


【材料】（2人分）

トマト 2個
アボカド 1/2個
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ 1
塩コショウ 少々


【下準備】

1、トマトはヘタの部分を1cm程度切り落とし、先の部分も少し切って平らにする。種を取って中の果肉をくりぬき、果肉はひとくち大に切る。



2、アボカドは皮をむいてひとくち大に切る。

3、ゆで卵はひとくち大に切る。


【作り方】

1、ボウルにすべての材料を加えて混ぜ、トマトのカップに入れ、ヘタを添える。