違いを知るともっとおいしい！ぜんざい＆おしるこレシピ6選〜小豆が“福を呼ぶ”理由とは？

寒い時期に食べたくなる「ぜんざい」と「おしるこ」。どちらも小豆と甘さを楽しむ和の定番ですが、その違いって何？ と思っている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、それぞれの違いを解説後、ご家庭で作れる「ぜんざい」と「おしるこ」のレシピをお届けします。


小豆から炊く本格レシピから缶詰を使ったお手軽レシピ、ひと味違うアレンジまで揃っています。心も体もほっこり癒されるので、ぜひお気に入りを見つけてみてくださいね。

目次 [開く][閉じる]

• ■地域で変わる「ぜんざい」と「おしるこ」の違い
• ■E・レシピ自慢の「基本のぜんざい」作り方
• ■おうち甘味処「ぜんざい」レシピ3選
• ■罪悪感ゼロ「おしるこ」レシピ2選
• ■小豆は"福を呼ぶ"縁起食材

■地域で変わる「ぜんざい」と「おしるこ」の違い

大きな違いは作る工程にあり、小豆の粒を残しながら煮るものを「ぜんざい」、あんこを水で伸ばして温めたものが「おしるこ」と呼ぶのが一般的です。ただし、呼び方には地域差があります。

関東では汁気の量で区別する傾向があり、汁気が多いものを「おしるこ」、汁気が少ないものを「ぜんざい」と呼ぶことが一般的です。一方関西では小豆の種類で区別することが多く、粒あんを使ったものを「ぜんざい」、こしあんを使ったものを「おしるこ」と呼びます。

さらに沖縄では、かき氷に小豆と白玉をのせたものを「ぜんざい」と呼び、一般的なおしるこは「ホットぜんざい」と呼ばれます。機会があれば、各地のぜんざい・おしるこを食べ比べてみたいですね。

■E・レシピ自慢の「基本のぜんざい」作り方

小豆からじっくり炊き上げる本格レシピです。「渋抜き」と「下茹で」を丁寧に行うことで、小豆本来の風味や食感が際立ちます。甘みがしっかり感じられて食べ応えがあり、焼き餅の香ばしさと相性抜群です。

■おうち甘味処「ぜんざい」レシピ3選

缶詰で作る簡単ぜんざい

ゆで小豆の缶詰を使えば、あっという間に出来上がり！ 沸騰させず、混ぜながらフツフツする程度が目安です。お餅はレンジでチンするだけなので、食べたいときにすぐに作れます。缶詰で甘さが異なるので、砂糖の量でお好みに調整してくださいね。

小豆の白玉ぜんざい

小豆の風味と白玉団子のもっちり感が相性抜群。甘さ控えめの後味すっきり、飽きずに食べられます。水煮小豆と白玉団子は冷凍保存できるので、多めに作っておけば、いつでも手軽に和のデザートが楽しめますよ。

甘酒ぜんざい

小鍋に甘酒などの材料を入れて温めたら、こしあんを溶き入れるだけです。自然な甘さで体にやさしく、すっきりとした飲み心地です。しゃぶしゃぶ用のスライス餅を使うと、一瞬で柔らかくなるのですぐに食べられます。

■罪悪感ゼロ「おしるこ」レシピ2選

イチゴ甘酒汁粉

器にイチゴと白玉団子を入れて、甘酒を注いだら完成です。甘酒のまろやかな甘さにイチゴの甘酸っぱさがアクセント。ヘルシーで食べ応えがあるのも魅力です。砂糖不使用なので、お子様や体を労わりたい日にもおすすめ。

カボチャのお汁粉

裏ごししたカボチャを牛乳とココナッツミルクで溶く、エスニック風のおしるこです。自然な甘みでホッと落ち着きますよ。白玉団子や小豆の相性の良さは言わずもがな。見た目も鮮やかで、和の甘味に新鮮さをプラスできますね。

■小豆は"福を呼ぶ"縁起食材

小豆の赤色が魔除けの効果を持つとされ、古くから日本で親しまれてきました。お祝いの席の赤飯、鏡開きのぜんざい、お彼岸のおはぎなどは、無病息災や幸運を願う意味が込められています。

さらに、小豆は栄養面でも優秀。食物繊維やポリフェノールを含み、体の巡りを整えたいときにもぴったりです。昔の人が「厄を払う」と表現した背景には、こうした体を整える働きもあったのかもしれません。

季節の節目や新しいスタートのタイミングに、今回ご紹介した「ぜんざい」や「おしるこ」をぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。