失敗知らず！黄金比で作る【万能タレ】レシピ8選～生姜焼きや肉じゃが、ブリ照り焼きもプロの味

「何度作っても味が決まらない…」そんな悩みを解決するのが、“黄金比の万能ダレ”です。


今回は、豚の生姜焼き、ブリの照り焼き、肉じゃがといった定番和食から、半熟煮卵やマグロの漬け丼まで、覚えておくと便利なタレの黄金比をご紹介します。

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• 【味がピタッと決まる】黄金比のタレで！ 定番の豚肉の生姜焼き
• 応用も簡単！【黄金比のタレ】レシピ7選
• ■黄金比のタレをマスターして料理上手になろう

【味がピタッと決まる】黄金比のタレで！ 定番の豚肉の生姜焼き

しょうがの香りが立ちのぼる、王道の生姜焼き。砂糖としょうゆは大さじ3、酒とみりんは小さじ2で、失敗知らずの味付けに。シンプルな材料で作れるから、忙しい日の夕食からお弁当まで、幅広く活躍します。

応用も簡単！【黄金比のタレ】レシピ7選

黄金比タレでふっくら甘辛！ 基本のブリの照り焼き

魚の旨みを引き立てる、甘辛のタレが魅力です。酒・みりん・しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1.5の黄金比で、照りも味もパーフェクトに。タレに漬け込んでから焼けば、よりふっくら仕上がります。魚料理初心者さんも気軽に挑戦できる味わいです。

プロ直伝！ 黄金比率で作る肉じゃが

家庭の味の定番・肉じゃがは、薄口しょうゆと砂糖を大さじ1、みりんを大さじ2で上品に仕上げます。だしの風味が活きた、ホッとする味わい。野菜を炒めて表面に油をまとわせるひと手間で煮崩れも防げます。

黄金比ソース！ キノコのハンバーグ

キノコの旨みを活かしたハンバーグは、ケチャップ3：ウスターソース1の黄金比ソースで格上げ。普段の夕食にも、おもてなしにも喜ばれる洋食メニューです。豚ひき肉を使うと、合いびき肉よりもふんわりやわらかに仕上がりますよ。

基本！ かぼちゃの煮物 黄金比で簡単

やさしい甘みが広がる、かぼちゃの煮物です。酒とみりんは大さじ1.5、砂糖としょうゆは小さじ2で味がピタッと決まります。煮汁がカボチャ全体に行き渡るよう、底の広い鍋を使って煮るのがコツです。

黄金比の合わせ酢でさっぱり！ めかぶの酢の物

めかぶの酢の物はさっぱりと箸休めにぴったりの一品です。甘酢は酢3：砂糖1：塩少々が黄金比。ショウガの風味が爽やかさを引き立てます。酢大さじ3に対して砂糖1、塩ひとつまみと覚えておくと便利です。忙しい日の副菜にも重宝し、さっぱりした後味がくせになります。

黄金比のタレが絶品！ とろーり半熟煮卵

しっかり味がしみた半熟煮卵は、酢・みりん・しょうゆを1：1：1で合わせるだけです。冷蔵庫でじっくり漬けておけば、ラーメンや丼のトッピングにも大活躍。作り置きしておくと重宝します。酸味が苦手な方は、酢を少し減らすと良いでしょう。

マグロ漬け丼 驚くほど簡単 黄金比はこれ！

漬けダレにひと工夫を加えるだけで、マグロ丼が格段においしくなりますよ。しょうゆ大さじ4、酒小さじ2、練りワサビ小さじ1.5が黄金比。残ったタレもごはんにかければ、最後まで満足感たっぷりです。

■黄金比のタレをマスターして料理上手になろう

かぼちゃの煮物やハンバーグなど、食卓に何度も並ぶ料理は、家族の記憶に残る「おふくろの味」に！

黄金比のタレを覚えておけば、もう味付けに悩むことなく、いつでもいつもの味を再現できます。料理の自信につながる可能性も大。基本をマスターしたら、少しずつ自分好みの味にアレンジするのも楽しいですよ。