子どもも喜ぶ！　自家製中華だしで作る、肉団子と春雨のスープ

「だし」をとるのって、難しくてハードルが高いイメージがありませんか？　しかし、1度作ってその手軽さとやさしい味わいを知れば、また作りたくなってしまうんです。

今回ご紹介する中華だしのレシピは、保育園の給食でも出されていて、小さな子どもたちがおかわりをするほど。市販のだしとは違ったやさしい味わいで、すーっと身体にしみわたります。食欲のないとき、元気の出ない日に、やさしいスープは家族の身体を温めてくれます。

画像提供：From Kitchen

家で中華だしを作るときのコツは2つ。

・必ず骨つきの鶏肉を使うこと
・ネギ、生姜、にんにくで臭みをとること

これが、美味しいだしの秘訣となるのです。

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• ■おうちできちんと中華だし
• ■おうち中華だしで作る！ 肉団子と春雨のスープ

■おうちできちんと中華だし

＜材料＞
鶏手羽先　　　5本
ネギ　　　　　20cm（青いところ）
生姜　　　　　15ｇ（スライス）
にんにく　　　１片
塩　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　大さじ１
水　　　　　　1200cc

＜作り方＞
1、鶏手羽先をさっと洗い、水気を拭き取る。

2、鍋に分量の水と酒を入れ、ネギ、生姜、にんにく、鶏手羽先を入れ中火にかける。煮立ったら弱火にしアクを取りながら40分ほど煮る。

3、肉がやわらかくなったら、すべての材料を鍋から引き上げ、塩を入れ味を整える。

次のページでは、とった中華だしで作る、スープレシピをご紹介します。