時間差でとろける！ 大人気カノーブルの新作バターケーキは“バター×瀬戸田レモン”

■コンテンポラリーバターケーキ「瀬戸田レモン」×マルチコアバターアーキテクチャの味のレイヤー

レモンを皮ごとすりおろしたバタークリームの中に、酸味の効いた瀬戸田レモンのシロップに漬け込んだビスキュイと、バターの強い風味が香る濃厚な発酵バターのクリームで満たされていて、バタークリームにはゲランドの塩で塩味のアクセントをつけています。

ビスキュイは氷温で３カ月寝かせた瀬戸田レモン果汁のシロップに漬け込んでしっかりとした果汁感を出し、ミルク感の強いバタークリームといっしょに口溶けすると、レモンの香りのあとに時間差で強烈なミルク感が噴き出します。

シェル（１層）

アウターシェル：ホワイトバターチョコレート

コア構成（４コア10スレッド）

１．瀬戸田レモン（果汁・皮すりおろし）・讃岐和三盆・バター・発酵バター・ホワイトチョコレート
２．発酵バター・フレッシュバター・ゲランドの塩
３．ビスキュイ・瀬戸田レモンのシロップ
４．瀬戸田レモン（果汁・皮すりおろし）・讃岐和三盆・バター・発酵バター・ホワイトチョコレート

マルチコアバターアーキテクチャとは？

同一素材を分離・乳化・加熱・冷却のパターンで食味を複雑化した“コア”を射出して成形する新しいバターケーキの製造方法。