カカオが丸ごと詰まったクッキー缶も！ ビーントゥバーの名店がパティスリーをOPEN

スイーツライターのchicoさんがおすすめのスイーツを紹介する「お菓子な宝物」。今回は『Patisserie Minimal（パティスリー ミニマル）』のチョコレートクッキー缶です。

ブームを経て、すっかり日本にも根付いたビーントゥバー＝カカオ豆から作るチョコレート。その草分けでまもなく10年を迎える『Minimal』がついにパティスリーをオープンした。カカオは産地や種類によって、ナッティだったり果実味を帯びたり、まるで違う。その個性を生かすべく焙煎の1分、1°Cの違いなど、研究者さながらに豆ごとのデータをとって緻密に調整。さらにはカカオ産地に飛んで農家と豆の発酵・乾燥の研究も……と、マニアックに突き詰めてきたカカオの喜びが今度は、みんなが大好きな王道スイーツに！ケーキも焼き菓子もデザートも、クラフトチョコレートで見事にアップデートされている。

クッキー缶はその象徴。シンプルなチョコクッキー、「ディアマンショコラ」なら、チョコレートを限界まで投入。齧るとさくほろ、クッキーだけど焼きチョコみたいに濃密で、こっくり蕩け出すようなチョコの甘みに、ほどよい塩気がいい具合。さらにはカカオパルプ（果肉）ジャムのクッキーや、ニブ（砕いたカカオ豆）たっぷりのカリカリスナック。