新作ボンボンショコラ8選　最高品質のカカオで作られた繊細な一粒は？

岡田美術館 TEL：0460・87・3931

台湾の食文化が息づくチョコレートの東西融合。

YU CHOCOLATIER（ユウ ショコラティエ）
ショコラアソート6個入り￥2,900

フランスで学んだショコラティエによる、話題の台湾ショコラブランドが初上陸。「シェリーリュウガン」は、世界が注目する台湾のシェリー樽熟成ウイスキー「カバラン」と薪で燻した嘉義産干しリュウガン、燻製チョコレートのガナッシュ入り。舌になめらかにとろけ、薫香の中でカカオ感や素材の旨みが繊細に調和していく。1／27～2／14日本橋髙島屋で販売。日本橋髙島屋 TEL：03・3211・4111

ショコラの鉱石を採取する、そんな物語のある一粒。

Shohei Manago chocolatier
minerai
1個￥1,389

今年自店を開く予定の、元『パスカル・ル・ガック』眞砂翔平シェフのショコラを一足早く。コロンと小瓶に収まる赤と緑の一粒は鉱石標本みたいに美しい。あえてまだ青い国産ベルガモットを使ったガナッシュは山椒に似た清々しさを放ち、バニラキャラメルのコクがとろり重なる。1月中旬からSocial Kitchenオンラインショップで予約販売。

※紹介している商品は、掲載アドレス以外に直営ブティックやオンラインショップでも購入可能。ショップや施設の営業時間が変更になる場合があります。

※『anan』2020年1月20日号より。写真・山口 明スタイリスト・中根美和子イラスト・酒井真織取材、文・chico撮影協力・UTUWA

（by anan編集部）