新作ボンボンショコラ8選　最高品質のカカオで作られた繊細な一粒は？

「プラリネ オレンジ」はオレンジ皮の香りをつけたプラリネに、果皮のコンフィも散らして。果皮を丁寧に薄く削ぐことで苦味を抑えながらも、心地よい香りはしっかりキープ。口にするとたちまち匂い立つ。伊勢丹新宿店サロン・デュ・ショコラ（1／27～2／3）他で販売。パスカル・ル・ガック 東京 TEL：03・6230・9413

名物をショコラで巡る、甘い世界旅行へ。

ザ・ペニンシュラ東京
ペニンシュラ・アラウンド・ザ・ワールド チョコレート
9個入り￥3,800

NYの「アップルパイ」、上海の「龍井茶」など、ザ・ペニンシュラホテルズがある（できる）12都市をショコラに表現。シカゴの「シカゴピザ」はトマト、バジル、オリーブオイル、ハーブを煮込んでガナッシュに。かじればトマトの仄かな塩味をチョコが包み込み、バジルの後味が爽快。1／25～3／14限定。ザ・ペニンシュラ ブティック&カフェ／ザ・ペニンシュラ東京B1TEL：03・6270・2888

人を想い、今何ができるか。利他の心を伝えるショコラ。

パティシエ エス コヤマ
SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2020
4個入り￥1,600

今年は“ALIVE”をテーマに、自然の猛威と恩恵、生きることを4粒のショコラで語る。「RITA」の主役は奈良時代、旅人のために街路樹に植えた、利他精神を体現する大和橘。クリームに大和橘の花の香りを移し、花を漬けたお酒も使う。蜂蜜、果皮オイル、果汁パウダーとあらゆる技法で大和橘を生かして。清らかな香りがいつまでも続く。兵庫県三田市ゆりのき台5－32－1TEL：079・564・3192

原点に戻って進化する、未来へつなぐ新定番。

帝国ホテル 東京
ボンボン ショコラ「ORIGIN～原点～」
10個入り￥4,000（税込み）

開業130周年を記念しリリースされた新作。「原点回帰による進化」を掲げ帝国ホテルのショコラの原点である5フレーバーを、今の技術と感性で進化させた。「木苺」ならラズベリー風味のガナッシュにラズベリーコンフィチュールも重ねて。しっかりショコラを感じながら、両者の口溶けの時差で果実味がグッと鮮やか。ホテルショップ『ガルガンチュワ』／帝国ホテル本館1FTEL：03・3539・8086

豊かな味わいを一粒に再現、ケーキみたいなショコラ。