むくみが気になる日は「水菜」「春菊」を食べるべし！　体からキレイになる術

生ハムやサ ーモンで巻いてまとめると噛みやすい。シャキシャキとした食感を楽しみながら、肝臓の働きをよくしてあげて」

Q3.むくみに悩んでいるなら？
■水菜
むくみの原因は塩分の過剰摂取のことも。気になる日には、血液に含まれる塩分を処理し、血圧の上昇を抑えてくれるカリウムが多い水菜を。「生で食べても、汁物やパスタのアクセントとしても活躍の幅はさまざま」

■春菊
春菊もカリウムを多く含み、むくみ解消にはもってこいの野菜。葉が青く張りのあるものを選んで。「生で食べてもよいですし、寒さが本格化する秋冬には、お鍋との相性も最高。水溶性のカリウムは、お鍋なら汁と一緒に食べられます」

◇きしむら・やすよ管理栄養士、シニア野菜ソムリエ。目的別に効率よく栄養を摂る“パワーフードスタイル”を提唱。メディア出演、講師としても多方面で活躍中。

※『anan』2015年10月14日号より。写真・土佐麻理子文・中村朝紗子

サツマイモにしか含まれないヤラピンは、腸のぜん動を促進し、腸内環境を整えてくれる。

オリゴ糖を多く含み、腸内環境を整える。

健康成分スルフォラファンが豊富なブロッコリースプラウト。

春菊もむくみ解消にお役立ちの野菜。

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