シイタケ
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シイタケの下処理（石づきをとる）イイネ！12
軸の先についている固くて黒っぽいところが石づきです。包丁で切り落とします。キノコは、水洗いすると、香りや味が飛んでしまうため、濡らしたキッチンペーパーで笠の汚れを拭き取ります。
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