栄養と旨みがギュッ! 「ホットサラダ」をおいしく仕上げるコツ
2016年11月10日 12:00■ジャガイモ、ニンジン、インゲンのホットサラダ
レシピ制作:料理家 崎野晴子
<材料>
インゲン 4本
ニンジン 1本
ジャガイモ 中2個
ドレッシング お好みのもので
<作り方>
1、インゲンは筋を除く。ニンジンは両端を切り落とし、皮をむいて1cm弱の輪切りにする。ジャガイモは皮をむいて芽を除き、厚さ1cmの輪切りにする。
2、せいろを用意し、よく水で濡らして湿らせておく。湯を適量沸かした鍋の上にせいろを置き、フタから蒸気が上がったら、ジャガイモを入れる。
3、3分たったらフタを開け、ニンジンを入れる。
4、3分たったらインゲンを入れる。
5 2分たったらすべての野菜に竹串を刺し、柔らかくなっていれば火を止める。固いものがあれば延長する。
この野菜の切り方の場合、ジャガイモは8分、ニンジンは5分、インゲンは2分を目安にしてください。ドレッシングを回しかけて仕上げたり、バーニャカウダソースやマヨネーズなど、複数のフレーバーをディップのように用意すれば華やかになりますよ。
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