【今日の献立】2023年7月23日(日)「スタミナUP！たっぷりニラ入り焼き餃子」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スタミナUP！たっぷりニラ入り焼き餃子」 「キュウリとニンジンのピリ辛和え」 「エビと豆腐のピリ辛スープ」 「簡単ミニチョコドーナツ」 の全4品。
餃子にピリ辛和え、エビのスープを添えて。ビールが似合う献立です。

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• 【主菜】スタミナUP！たっぷりニラ入り焼き餃子
• 【副菜】キュウリとニンジンのピリ辛和え
• 【スープ・汁】エビと豆腐のピリ辛スープ
• 【デザート】簡単ミニチョコドーナツ

【主菜】スタミナUP！たっぷりニラ入り焼き餃子

キャベツとたっぷりのニラの餃子です。野菜の水分をしっかり絞るのがポイント！

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：404Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

餃子の皮  20~25枚
豚ひき肉  100~120g
ニラ  1束
キャベツ  1/8個
白ネギ  (みじん切り)1/4本分
＜調味料＞
  ショウガ汁  1/2片分
  酒  大さじ1/2
  塩コショウ  少々
  しょうゆ  大さじ1/2
  ゴマ油  大さじ1/2
  片栗粉  小さじ2
＜つけダレ＞
  酢  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  ラー油  適量
サラダ油  適量
ゴマ油  適量

【下準備】

ニラは小口切りにして分量外の塩でもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞る。

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キャベツはみじん切りにして分量外の塩でもみ、約10分位置いてしっかり水気を絞る。

【作り方】

1. ボウルに豚ひき肉、ニラ、キャベツ、白ネギ、＜調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

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2. 餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、ひだを取りながら包む。

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3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。

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4. 餃子が1/4つかるくらいまで分量外の熱湯を入れ、強めの中火にかける。煮たったらフライパンに蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。

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水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。
5. 蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量、縁から流し入れ、カリッと焼く。器に盛り、＜つけダレ＞の材料を添える。

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【副菜】キュウリとニンジンのピリ辛和え

豆板醤のピリリとした辛さが後引くおいしさ。ゴマ油の香りも食欲をそそります。

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調理時間：15分
カロリー：33Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キュウリ  1本
ニンジン  1/6本
白ネギ  4cm
＜合わせダレ＞
  作り置き甘酢  小さじ1.5
  しょうゆ  小さじ1/2~2/3
  ゴマ油  小さじ1/2~2/3
  豆板醤  適量

【下準備】

キュウリは両端を切り落とし、縦半分に切る。スプーンなどで種を取り、さらに縦半分に切って長さ4cmに切る。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
白ネギは縦に切り込みを入れ1枚に開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いをして水気を絞る。

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ボウルで＜合わせダレ＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. ＜合わせダレ＞のボウルにキュウリ、ニンジンを加え、混ぜ合わせる。器に盛り、白ネギをふんわりのせる。

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【スープ・汁】エビと豆腐のピリ辛スープ

エビのプリッとした食感と、豆腐のなめらかな食感が楽しめる、ピリ辛スープです。

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調理時間：15分
カロリー：129Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

エビ  6尾
豆腐  1/4丁
ネギ  (刻み)大さじ2
赤唐辛子  (刻み)適量
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
  塩  小さじ1/2
  ゴマ油  少々
白ゴマ  適量

【下準備】

エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩をもみ込む。さらに分量外の片栗粉をもみ込み、水がキレイになるまで水洗いし、水気を拭き取る。

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豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋に赤唐辛子とだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらエビ、豆腐を加える。再び煮たったら火を弱め、2～3分煮る。

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2. ＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせ、最後に刻みネギを加えてひと混ぜする。器に注ぎ、白ゴマを散らす。

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【デザート】簡単ミニチョコドーナツ

市販のドーナツにチョコレートをコーティングした、簡単スイーツ！

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：245Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ミニドーナツ  (市販品)4個
チョコレート  60~80g

【下準備】

チョコレートは細かく刻む。

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【作り方】

1. 耐熱ボウルにチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。

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2. ミニドーナツに(1)のチョコレートを適量つけ、オーブンペーパーの上にのせる。冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

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