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【今日の献立】2023年6月1日(木)「豆腐の塩炒め」

【今日の献立】2023年6月1日(木)「豆腐の塩炒め」

2023年6月1日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「豆腐の塩炒め」「クラゲと野菜のピーナッツ和え」「ヒジキとコンニャクの煮物」「タケノコのみそ汁」の全4品。
ヘルシーなのに食べごたえがある塩炒めをメインに、定番のヒジキの煮物を添えて。

目次 [開く][閉じる]

【主菜】豆腐の塩炒め
【副菜】クラゲと野菜のピーナッツ和え
【副菜】ヒジキとコンニャクの煮物
【スープ・汁】タケノコのみそ汁

【主菜】豆腐の塩炒め

豆腐とエビ、それにソラ豆を加えたアッサリ塩炒め。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：250Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

木綿豆腐  200~250g
エビ  8尾
ソラ豆  4~5本
  塩  小さじ2
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
白ネギ  1/2本
塩  小さじ1/3~1/2
＜スープ＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  水  100ml
  酒  大さじ1.5
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ1.5
サラダ油  小さじ2
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位水気をきり、食べやすい大きさに切る。

©Eレシピ

エビは殻と背ワタを取って分量外の塩水で洗い、水気をきる。
ソラ豆はサヤから出して塩を入れた熱湯で1分位ゆで、水に取って薄皮をむく。
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて強火で炒め、香りがたったらエビ、白ネギを炒め合わせる。

©Eレシピ

2. エビが赤くなったら塩を加えて全体に炒め合わせ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。

©Eレシピ

3. 煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、木ベラで大きく混ぜる。

©Eレシピ

4. トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】クラゲと野菜のピーナッツ和え

和え衣にピーナッツクリームを使うのがポイント！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：134Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

塩クラゲ  1袋
ニンジン  (小)1/4本
キュウリ  1/2本
サヤインゲン  3~4本
＜和え衣＞
  ピーナッツクリーム  大さじ1.5
  カッテージチーズ  大さじ2~3
  酒  大さじ1.5
  砂糖  小さじ2/3
  しょうゆ  小さじ2/3

【下準備】

塩クラゲはたっぷりの水に20分つけて(時々水を替えながら)塩抜きをし、水気をきって食べやすい長さに切る。
塩クラゲのもどす時間はメーカーによって差がありますので、袋の指示に従って塩抜きして下さい。
ニンジンは皮をむき、縦細切りにしてサッとゆで、ザルに上げる。
キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして分量外の塩少々でもみ、しんなりしたら水気を絞る。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって斜め切りにする。
ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。