【今日の献立】2023年5月1日(月)「エビ入りマカロニグラタン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビ入りマカロニグラタン」 「春キャベツの炒め焼き」 「ミックスビーンズのサラダ」 「桃のふんわりデザート」 の全4品。
グラタンをメインに食後には桃缶を使ったデザート！　思わず笑顔がこぼれるメニューです♪

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• 【主食】エビ入りマカロニグラタン
• 【副菜】春キャベツの炒め焼き
• 【副菜】ミックスビーンズのサラダ
• 【デザート】桃のふんわりデザート

【主食】エビ入りマカロニグラタン

ホワイトソースも手作りで！　香ばしく焼けたチーズが食欲をそそります！

©Eレシピ

調理時間：20分+焼く時間
カロリー：569Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

マカロニ  80g
  塩  小さじ1
エビ  (中)8尾
玉ネギ  1/2個
マッシュルーム  (生)3~4個
シメジ  1/2パック
＜ホワイトソース＞
  バター  20g
  小麦粉  大さじ2.5
  牛乳  300ml
  塩コショウ  少々
  ナツメグ  少々
白ワイン  大さじ1.5
塩コショウ  少々
バター  10g
ピザ用チーズ  50~60g

【下準備】

エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。
玉ネギは縦薄切りにする。
マッシュルームはかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、縦4～5つに切る。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
耐熱容器に分量外のバターを薄くぬる。

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オーブンを250℃に予熱する。

【作り方】

1. ＜ホワイトソース＞を作る。フライパンにバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を炒める。

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2. 全体にしっとりし、粉臭さがなくなったら牛乳を一気に加え、少し火を弱める。泡立て器で混ぜながら、トロミがつくまで火にかけ、塩コショウ、ナツメグを加えて混ぜ合わせる。

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3. たっぷりの熱湯に塩を加え、マカロニを袋の指示通りの時間ゆで、ザルに上げる。

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4. フライパンにバターを溶かし、玉ネギ、マッシュルーム、シメジを炒める。しんなりしたらエビを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調え、白ワインを加える。

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5. マカロニを加えて混ぜ合わせ、さらに＜ホワイトソース＞の半量も加えて全体に混ぜ合わせる。

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6. 耐熱容器に(5)を入れ、残りの＜ホワイトソース＞をかけ、ピザ用チーズを散らす。250℃に予熱しておいたオーブンで12～15分、表面に焼き色がつくまで焼く。

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【副菜】春キャベツの炒め焼き

春キャベツの甘みが味わえるシンプルな一皿。

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調理時間：15分
カロリー：94Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

春キャベツ  1/4個
＜ドレッシング＞
  レモン汁  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
  白ワイン  大さじ1/2
  EVオリーブ油  大さじ1/2
  塩コショウ  少々
オリーブ油  小さじ2

【下準備】

春キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、水洗いして水気をきる。

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＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、春キャベツを炒め焼きにする。

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2. 器に盛り、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。

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【副菜】ミックスビーンズのサラダ

練りからし入りドレッシングでいただく、和風テイストのサラダです。

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調理時間：10分
カロリー：123Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ミックスビーンズ  50g
プチトマト  6個
ブロッコリー  1/4株
  作り置き甘酢  大さじ1
  ニンニク  (すりおろし)少々
  EVオリーブ油  大さじ1/2
  練りからし  小さじ1/2
  塩コショウ  少々
ドライパセリ  少々

【下準備】

プチトマトはヘタを取り、縦に2～4等分に切る。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら、しっかり水気をきる。

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ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜ドレッシング＞のボウルにミックスビーンズ、プチトマト、ブロッコリーを加え、混ぜ合わせる。器に盛り、ドライパセリを振る。

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【デザート】桃のふんわりデザート

ふわふわの卵白と桃を合わせた新食感のデザート！

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調理時間：20分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（4人分）

白桃  (缶:半割り)4個
卵白  1個分
＜シロップ＞
  グラニュー糖  大さじ2
  水  大さじ3
レモン汁  大さじ3
ミントの葉  適量

【下準備】

白桃は裏ごしし、なめらかなピューレ状にする。

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ハンドミキサー等にかけて網でこしてもいいですね！
＜シロップ＞を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて強火で熱し、グラニュー糖が溶けたら火を止める。

【作り方】

1. ボウルに卵白を入れ、泡立て器でしっかりと泡立てる。

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2. ＜シロップ＞を少しずつ加えてよく泡立て、さらにレモン汁を加えて泡立てる。

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3. (2)と白桃をふんわりと混ぜ合わせ、器に盛ってミントの葉を添える。

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