足りないのは指数！作った料理が「まずい」意外すぎる理由が判明

パッケージ裏の表示を見て、原材料の数が多ければ疑ってみた方がいいですよ。大量生産の調味料には、体に負担となる余計な添加物が入っています。

ちょっと値段が張っても本物を使った方が、簡単においしい料理ができますから、ウソだと思って試してみてください」（宮川さん）

お店の人に聞きにくい場合は、旬の食材についてインターネットでも調べてから買い物に行くのもよさそうです。

■そもそも料理は「おいしさ指数」で考えるべし！

でも、いい食材といい調味料だけでおいしい料理になるのでしょうか？

いいえ、それだけではちょっと足りません。実は、ここで重要なのが「おいしさ指数」。

宮川さんは、食材や調味料にこだわった結果、料理のおいしさを構成する目安として、ここに行きついたのだそうです。

おいしさ指数とは、食材のうま味をポイントであらわし、料理のおいしさをうま味の足し算で可視化したもの。

料理をするとき、食材ひとつひとつに「これは何ポイント」「あれは何ポイント」とポイントをつけていって、その合計が最低6～7ポイント、8ポイントあれば、「おいしい！」となるわけです。

「同じ肉や野菜でも、いい食材とそうでない食材はうま味が違います。