足りないのは指数！作った料理が「まずい」意外すぎる理由が判明

レシピどおりに料理して、見た目はおいしそう。なのに、いざ口にしてみたら「まずっ！」とガッカリしたこと、ありませんか？

とくに料理をはじめたばかりだと、こんな失敗経験を重ねてしまうものですよね。

でも、なにが失敗の原因なのでしょうか？実は、つくり方以前の部分に問題があったのです。

今回、レシピエッセイ『料理嫌いだった私が「365日×15年」毎日台所に立ち続けた理由』（ぴあ）の著者で「MIIKU 日本味育協会」代表の料理家・宮川順子さんから、その理由と対策について教えていただきました。

目次 [開く][閉じる]

• ■料理がまずい原因はうま味が薄い食材と調味料！
• ■失敗したくないならまず「旬の食材」を選ぶべし
• ■そもそも料理は「おいしさ指数」で考えるべし！

■料理がまずい原因はうま味が薄い食材と調味料！

宮川さんは、「イマイチな食材と調味料を使うと、料理がまずくなる」とおっしゃいます。

「おいしい料理をつくるには、そのまま食べてもおいしい食材と調味料を選ぶことが大事です。

みなさんスーパーで魚を買うとき、刺身の状態に切られたものを買っていませんか？添加物のたくさん入った大量生産の調味料を使っていませんか？

刺身のつまは、食中毒を防ぐために薬品漬け、刺身は切ったところから酸化して味が落ちています。

魚はサク（ブロック）で買ったほうがおいしいしお得です。