雑誌『Mart』✕離島イベント「アイランダー2020」コラボレーション企画！ 離島グルメ食材を使った絶品レシピを大紹介！

新島産の青唐辛子を無添加味噌、熟成本みりん、ごま油など国産材料をふんだんに使って煮詰めた甘辛味噌。

「青唐辛子のすっきりした辛さと、味噌の甘さがやみつきになります。小瓶なので使い入れそうなサイズで嬉しいですね」（滝野さん）

お醬油いらずの「唐辛子味噌ぎょうざ」にアレンジ♪

《つくり方》

1.白菜、にらは塩もみして水分を搾る。にんにくと生姜はすりおろす。

2.豚ひき肉を練り、砂糖と酒を揉みこみ、白菜、にら、おろしにんにくとおろし生姜、ごま油を混ぜ込む。さらに唐辛子味噌を加えてよく練り、餃子の皮で包んで焼く。

《材料》（2人分10個）

・餃子の皮10枚

・豚ひき肉80ｇ

・白菜80ｇ

・にら10ｇ

・塩小さじ1/4

・にんにく1/4片（チューブなら1㎝）

・生姜1/4片（チューブなら1㎝）

・島唐辛子味噌大さじ1

・砂糖２つまみ

・酒大さじ1/2

・ごま油小さじ1/2

・焼き油、仕上げのごま油適量

3.焼き終わりにごま油を少量フライパンのヘリから回しかけ、焼き色と香りをつける。

「豚肉と合わせてみたいと思ったところ、餃子に入れるアイデアを思いつきました。