雑誌『Mart』✕離島イベント「アイランダー2020」コラボレーション企画! 離島グルメ食材を使った絶品レシピを大紹介!
2020年12月2日 13:03新島産の青唐辛子を無添加味噌、熟成本みりん、ごま油など国産材料をふんだんに使って煮詰めた甘辛味噌。
「青唐辛子のすっきりした辛さと、味噌の甘さがやみつきになります。小瓶なので使い入れそうなサイズで嬉しいですね」(滝野さん)
お醬油いらずの「唐辛子味噌ぎょうざ」にアレンジ♪
《つくり方》
1.白菜、にらは塩もみして水分を搾る。にんにくと生姜はすりおろす。
2.豚ひき肉を練り、砂糖と酒を揉みこみ、白菜、にら、おろしにんにくとおろし生姜、ごま油を混ぜ込む。さらに唐辛子味噌を加えてよく練り、餃子の皮で包んで焼く。
《材料》(2人分10個)
・餃子の皮10枚
・豚ひき肉80g
・白菜80g
・にら10g
・塩小さじ1/4
・にんにく1/4片(チューブなら1㎝)
・生姜1/4片(チューブなら1㎝)
・島唐辛子味噌大さじ1
・砂糖2つまみ
・酒大さじ1/2
・ごま油小さじ1/2
・焼き油、仕上げのごま油適量
「豚肉と合わせてみたいと思ったところ、餃子に入れるアイデアを思いつきました。
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