日本初開催！ 一流シェフが新たな食体験を提供し、シェフ同士の交流を促進させるイベント「ICSA（インターナショナル・シェフズ・サミット・アジア）」

加藤シェフ：「女性シェフ」と区切ること自体がどうなのかと最近感じてはいますが、それでもフェミニズムが今なぜ必要かを考えています。実は1980年代から現在2024年までの変化は大きくなく、1980年代以前の女性達が現在の私たちのために改革してきたことがとても多いんです。選挙権や、子どもを持つかどうかの選択肢や仕事をするしないの選択肢は今当たり前ですが1980年代以前は当たり前ではなかったんですよね。でも、私たちは後世の女性たちに残せるようなことを何もしていない。だから、シェフに限らず私自身ができることをやっていきたいなと動き始めているところです。

naoシェフ：日本では、女性シェフとして名前が上がる方は数えられるくらいですよね。たしかにハードな環境で、飲食を営み続けていくことは難しい。しかし女性だからできることもあると感じています。たとえば美的感覚やきめ細やかさ、繊細さなど、そういったものを私自身は伝えていきたいですし、輝いている女性シェフが一人でもいたら目指したいと思える職種になるのではないかと考えています。

第二部

• 【MAZ】Chef Santiago Fernandez
• 【Eatanic Garden】Chef Son Jong Won（韓国）
• 【Solbam】Chef Eom Tae Jun（韓国）
• 【WING】Chef Vicky Cheng（香港）

右からChef Vicky、Chef Santiago、Chef Son、Chef Eom（@ICSA JAPAN）

二部では海外のシェフからもお話を伺いました。