速報！ 2025年「アジアのベストレストラン50」全リスト発表｜バンコク【Gaggan（ガガン）】がNO.1に返り咲く！ 東京からは9軒のレストランがトップ50入り

1位に輝いた【Gaggan】のガガン・アナンド氏（右から3番目）

日本からは11軒、東京からは9軒のレストランが50位以内にランクインしました。

昨年度の「アジアのベスト50レストラン2024」で1位に輝いた【Sézanne（セザン）】が4位にランクイン。続いて【NARISAWA】が12位、【Florilège （フロリレージュ）】が17位、【傳】が22位にランクインしました。鮨界のレジェンド、斎藤孝司氏の【鮨 さいとう】が33位でトップ50に返り咲き、【茶禅華】が34位に。


【Sézanne】ダニエル カルバート氏

初のトップ50入りを果たした【Maz（マス）】は43位に、【明寂】が45位にそれぞれランク入りしました。ヴィルヒリオ・マルティネス氏が手掛ける【Maz】は、日本独自の食材をふんだんに活用し、ペルーの多様な生態系にインスパイアされた9コースメニューで、東京という土地において、南米ならではのファインダイニングを提供しています。また、【明寂】では、中村英利料理長が、3カ所の異なる水源からの水と塩のみで仕上げた野菜の水煮に代表されるような、フランス料理の影響を受けながらも、食材の魅力を引き出すことを焦点に据えた料理を、落ち着いた雰囲気の空間の中で提供しています。