五感を通じて旬の食材の驚きと感動を提供する和食の名店｜【割烹 青柳】兵庫・芦屋

料理長との会話も楽しめるカウンター席、プライベート感を重視した半個室があります。どちらもお客様が窮屈に感じないよう、十分な幅が確保されているので、ゆったりとした気分で料理を愉しむことができます。

様々な技法を駆使して、旬の食材の「驚きと感動」を伝える

「日本料理に留まらず、独創的な料理づくりに取り組んでいます」という料理長の言葉通り、フレンチの技法を使用した『クロッカン』や『ミニとまとの白ワイン煮』など、驚きあふれる料理が並びます。メニューは全てコース料理で、完全予約制。では同店でしか味わえない、旬の食材のおいしさを最大限引き出した料理をいくつかご紹介しましょう。

日本の四季が移り変わる様を存分に楽しむ『前菜』

四季の移り変わりを五感で堪能できる
旬の食材を使い、季節感をこまやかに表現して目でも楽しめるのが日本料理の醍醐味。様々な技法を駆使してつくり上げる【青柳】の前菜は、『ミニとまとの白ワイン煮』など伝統的な日本料理の範疇に留まらない独創的な逸品も味わえます。

旬の魚介・野菜の旨みを堪能する『土鍋ごはん』

蓋を取った瞬間、感嘆の声が上がる！

1組毎に旬の魚介類や野菜をたっぷり入れて炊き上げる、ふっくらアツアツの『土鍋ごはん』。