話題沸騰！ パリの三つ星日本人シェフの監修で新しく生まれ変わった「ザ・リッツ・カールトン東京」のフレンチダイニングへ【Azure 45】｜六本木

• チーム一丸となってKEIイズムを具現化
• 伝統と革新、そして日本の美学を融合
• 優美な雰囲気のなか、美食と景色を堪能

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• チーム一丸となってKEIイズムを具現化
• 伝統と革新、そして日本の美学を融合し新しい世界観を伝える
• 優美な雰囲気のなか、美食と景色を堪能
• Azure 45

チーム一丸となってKEIイズムを具現化

六本木ミッドタウン内、リッツカールトン東京の45階にあるフレンチダイニング【Azure 45】。外資系ホテルといえば、フランスのスターシェフを冠にするのが定石でしたが、今回、お店はパリに構えているものの、日本人の三つ星シェフを監修者に迎えたというのは画期的な出来事です。

監修者となった小林圭氏は、2011年に【Restaurant KEI】を開いた翌年にミシュラン１つ星を獲得するなどオープン当初から世界的に注目される存在でした。そして2020年、ついに３つ星に輝いたというニュースは、フランス国内でアジア人シェフの初の快挙ということもあって大きな喜びを日本に届けてくれました。


1977年生まれ。1998年に21歳で渡仏した小林圭氏は、ジル・グジョン、アラン・デュカスという現代の巨匠の元で研鑽を積み、2011年、パリで自身の店を開きました

オープンにあたって、「フランス料理の美食の文化とその歴史を作ってきた偉大な巨匠にインスパイアされ、伝統的なフランス料理を現代的に解釈して生み出す新しい世界観を日本のリッツで伝えられることを嬉しく思う」と小林氏は話していました。