今までにない新しいガトーショコラ専門店｜代々木上原【Minimal The Baking 代々木上原店】

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• チョコレートの香りや味わいをダイレクトに楽しめるガトーショコラ専門店
• 【Minimal The Baking 代々木上原】

チョコレートの香りや味わいをダイレクトに楽しめるガトーショコラ専門店

カカオ豆からチョコレートバーになるまでを一貫して製造するBean to Barブランドとして、新しいチョコレート体験の提供に挑戦してきた【Minimal】。チョコレートの世界最高峰の品評会においても日本初となる部門最高金賞を含め、3年連続で26賞を受賞するほど評価を得ています。

そんな【Minimal】が次に挑戦するのは、チョコレートの独特で豊かな香りや味わいをダイレクトに表現した、チョコレートのお菓子「ガトーショコラ」です。


The Baking（火入れ）を究めることで、カカオ豆の豊かな風味をダイレクトに味わえる“新しいガトーショコラ”を提供

コンセプトは店名にもある「The Baking」=「火入れ（焼き）」。チョコレート菓子を作る時、カカオ豆には2段階で火入れを行います。

第1段階は、カカオ豆からチョコレートをつくる際の焙煎。第2段階は、【Minimal】独自のチョコレートに他材料を混ぜ合わせて行う焼き。【The Baking】は、カカオ豆からチョコレートをつくっているからこそ、計算された2段階の火入れが行え、これまでなかった新しいガトーショコラが提供できるんです。