魚嫌いの子もパクパク食べられる「鮭ときゅうりのさっぱり混ぜご飯」【今日の時短ごはん Vol.24】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。今回は、旬の秋鮭を使った「鮭ときゅうりのさっぱり混ぜご飯」をご紹介します。



骨を取るのが面倒、生臭い、頭がついているのがイヤなど、お魚が苦手なお子さんも多いのではないでしょうか？ お肉ばかりでなく、お魚も子どもに食べてもらいたいですよね。

お箸をまだうまく使いこなせないと、魚の骨や皮をより分けて食べるのは時間がかかってしまって大変かもしれません。でも、骨を取ってほぐしてご飯に混ぜてあれば、食べやすくなります。中でも、おにぎりの具として人気の鮭なら、お魚嫌いの子でもハードルが低い食材なのではないでしょうか。

魚の臭みは、かんきつ類やハーブなどを合わせるとマイルドに。魚のパサパサ感や苦味は、ご飯にお酢とオイルを混ぜることで、さっぱりとコクが出て食べやすくなりますよ。

「鮭ときゅうりのさっぱり混ぜご飯」は作り方も簡単！ 鮭を焼いている間にきゅうりを切って塩もみすればできあがり。これ一つで完結する忙しいお母さんの味方になる混ぜご飯です。

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• ■鮭ときゅうりのさっぱり混ぜご飯
• ■「鮭ときゅうりのさっぱり混ぜご飯」のアレンジ例

■鮭ときゅうりのさっぱり混ぜご飯

調理時間 15分

レシピ制作：藤野料理教室にじ　越野美樹

＜材料＞　2人分
塩鮭　1切れ
きゅうり　1本
塩　ひとつまみ
レモン　1/2個
青じそ　大さじ2
炊いたご飯　茶わん2杯分
酢　大さじ2
オリーブオイル　大さじ1
白すりごま　大さじ１