今日のごはん「和んプレート」にしませんか？
2016年6月19日 12:00
■高野豆腐のコロコロ豚巻きのレシピ
【材料】(2人分・8個)
・高野豆腐 2枚（出汁で戻し、1/4等分に切る）
・しそ（大葉） 4枚（軸を除き、2等分に切る）
・豚(三枚肉の薄切り) 8枚(100g)
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・胡麻油 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
[A] すりおろし生姜 小さじ1/2
[A] すりおろしにんにく 小さじ1/2
[A] 醤油 小さじ2
[B] 砂糖 小さじ1
[B] 酒・酢・みりん・醤油 各大さじ1
[B] 赤唐辛子 お好み
・高野豆腐 2枚（出汁で戻し、1/4等分に切る）
・しそ（大葉） 4枚（軸を除き、2等分に切る）
・豚(三枚肉の薄切り) 8枚(100g)
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・胡麻油 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
[A] すりおろし生姜 小さじ1/2
[A] すりおろしにんにく 小さじ1/2
[A] 醤油 小さじ2
[B] 砂糖 小さじ1
[B] 酒・酢・みりん・醤油 各大さじ1
[B] 赤唐辛子 お好み
【作り方】
1．ジップロックなどの袋に高野豆腐と[A]を入れ、よくもんで漬けておく(10分程)
2．塩こしょうした豚肉を広げた上にしそ（大葉）をおき、手順1の高野豆腐を巻いていく
3．フライパンに油を熱し、片栗粉をつけた手順2の豚肉を両面2分ずつ、しっかり焦げ目がつくまで焼く
4．焼きあがったら手順3に[B]を回しいれ、煮汁がなくなるまで焼いて完成！
1．ジップロックなどの袋に高野豆腐と[A]を入れ、よくもんで漬けておく(10分程)
2．塩こしょうした豚肉を広げた上にしそ（大葉）をおき、手順1の高野豆腐を巻いていく
3．フライパンに油を熱し、片栗粉をつけた手順2の豚肉を両面2分ずつ、しっかり焦げ目がつくまで焼く
4．焼きあがったら手順3に[B]を回しいれ、煮汁がなくなるまで焼いて完成！
おこさまランチのように楽しく盛りつけられる「和んプレート」、ぜひチャレンジしてみてください。
専門家
精進料理研究家/フードアナリスト
麻生怜菜（あそうれいな）
全国の精進料理を食べ歩き、伝統的な調理法や食材を、現代のトレンドと融合した食文化として「ゆる精進料理」を発信する。「あそれい精進料理教室」を主宰、社団法人フードアナリスト協会認定講師。著書に「寺嫁ごはん～心と体がホッとする“ゆる精進料理"～」（幻冬舎）
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