じゃこと九条ねぎの和風リュスティック【天然酵母のパンレシピ＃１】

３、サラダ油を少量塗った厚手のビニール袋に丸めた生地を入れ、冷蔵庫で一晩発酵させる。
当日に仕上げる場合は、35℃のところで２倍くらいになるまで１次発酵させ、手順４へ。

４、生地は使用する40分前に冷蔵庫から取り出し、この間に具材を準備する。
ねぎは１センチ幅の斜め切り、じゃこはフライパンでかりかりに炒って冷ます。



５、生地を分量外の打ち粉を振ったのし台に、10センチ×20センチくらいに手で優しく広げる。
生地の３分の２に半量の具材をのせ、何ものせていない部分を折り重ね、３つ折りに。
向きを変えてもう一度繰り返し具材を混ぜ込む。
ビニールをかぶせて15分休ませる。

６、再度最初の大きさぐらいまで手で広げ、包丁で８個にカット。オーブンシートを敷いた天板へ置く。
40℃くらいのところ（オーブンの発酵機能などを使う）で約30分、２次発酵させる。

７、表面に茶こしで準強力粉を振り、軽く霧を吹きかけて200℃に予熱したオーブンで20分焼いて
できあがり。



＜mina’s tips＞
オリーブオイルやクリームチーズなどを添えて、スープなどと一緒に。
冷めたパンはオーブントースターなどで温めてお召し上がりください。