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紫ニンジンと葉のクミン風味サラダ

紫ニンジンそのものの見た目を楽しめるように加熱せず、酢の代わりにクミンやゴマで調味しました。カレーなどのスパイス料理の副菜にもおすすめです。

材料  （ 2 人分 ）

紫ニンジン

1/2～1本
  

塩

適量

すり白ゴマ

小さじ1/2

ジャンル：
エスニック料理 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2022/01/06
更新日：
2021/12/27

作り方

  1. 紫ニンジンと葉のクミン風味サラダの作り方1
    1

    紫ニンジンは薄い輪切りにしてボウルに移し、塩をからめて15分置く。

    紫ニンジンの他、主流のニンジンなど、どの色のニンジンでも作ることができます。

  2. 紫ニンジンと葉のクミン風味サラダの作り方2
    2

    ニンジン葉は茎から葉をつみ取り、分量外の塩でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。

  3. 紫ニンジンと葉のクミン風味サラダの作り方3
    3

    (1)のボウルにクミンシード、すり白ゴマ、EVオリーブ油を加えて和える。(2)のニンジン葉、薄切りにしたパルメザンチーズも加えて和え、器に盛る。

    パルメザンチーズの他、コンテチーズなど他のハードタイプのチーズやカラスミもよく合います。

このレシピのポイント・コツ

・ニンジン葉は春菊に似た風味のほろ苦さがあり、ゴマ和えやナムル、サッとゆでてサラダのアクセント、白和えの具など大活躍の食材です。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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