基本のキホン

大さじは15ml、小さじは5mlのスプーンです。液体を計るときはこぼれ落ちる直前まで注ぎます。粉類は、すりきりで計ります。

カップは手で持たず、水平なところに置いて使用します。目盛りは必ず真横から水平に読みます。

親指、人差し指の２本の指でつまむ事を「少々」(小さじ1/16) と言います。親指、ひとさし指、中指の３本の指でつまむ事を「ひとつまみ」(小さじ1/8)と言います。

最初は、表面についたゴミを洗い流すために、手早く混ぜてお水を捨てます。その後は、お米が割れないように両手でこすり合わせるように洗い、これを繰り返して水が濁らなくなったらできあがりです。

玄米には保護膜と呼ばれるセロハンのような膜がついています。強く洗うと取れてしまうため、やさしく洗いましょう。

出汁を取るのはひと手間ですが、特別な日には、昆布とかつお節を使って、こだわりのお出汁を作ってみましょう！きっといつもの煮物やみそ汁が、本格的な味になることでしょう。