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＜衣＞を使ったレシピ
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揚げ油の温度の計り方（菜ばし）イイネ！6
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ホタルイカの下処理イイネ！1
ホタルイカは酢みそ和えやバター炒めなど、和洋問わず使いやすい食材です。下処理は簡単で、両目のかたい部分とくちばしの三カ所を取るだけです。ひと手間ですが、食感がよくなりますよ。
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