【今日の献立】2025年8月26日(火)「野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さん」 「冷やしトマトのパセリドレッシング」 「トロピカルフルーツヨーグルト」 の全3品。
お休みの日はカレー粉を使って、いつもと違ったカレーを作りませんか？ひんやり副菜でホットな辛さをクールダウン。

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• 【主食】野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さん
• 【副菜】冷やしトマトのパセリドレッシング
• 【デザート】トロピカルフルーツヨーグルト

【主食】野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さん

カレー粉で野菜の甘み引き立つ絶品ドライカレーに！下準備のいらないひき肉を使って簡単に作れます。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：650Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ご飯  (炊きたて)2人分
豚ひき肉  200g
トマト  (中)1個
玉ネギ  1/2個
ニンジン  (中)1/4本
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
サラダ油  小さじ1
小麦粉  大さじ1
水  100ml
＜調味料＞
  カレー粉  大さじ1.5
  きび砂糖  小さじ1
  塩  小さじ1弱
  ガラムマサラ  小さじ1
ゆで卵  1個
オクラ  2本

【下準備】

玉ネギとニンジンは粗みじん切りにする。トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。

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トマトは皮つきのまま使用しますが、気になる方は湯むきしてください。
熱湯を沸かし、オクラをサッとゆでる。取り出して流水で冷まし、縦半分に切る。ゆで卵は半分に切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、玉ネギ、ニンニク、ショウガを入れて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、ニンジンを入れ、分量外の塩少々を振り、炒める。

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2. (1)のニンジンが柔らかくなってきたら、豚ひき肉とトマトを入れ、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。

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トマトは潰しながら炒めます。
3. (2)に小麦粉と＜調味料＞のカレー粉を加え、炒める。分量の水を加え、ひと煮たちさせる。

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4. ＜調味料＞のきび砂糖と塩で味を調え、仕上げにガラムマサラを入れ、3分程度煮る。器にご飯とカレー、ゆで卵とオクラを盛る。

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【副菜】冷やしトマトのパセリドレッシング

トマトとパセリでβカロテンをたくさん補給しましょう。夏の体のほてりも抑えてくれます。

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：93Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

トマト  1個
パセリ  3~4房
ハム  2枚
＜ドレッシング＞
  レモン汁  大さじ1
  オリーブ油  小さじ2
  ハチミツ  小さじ1/2
  粗びき黒コショウ  少々
  酢  小さじ1
  塩  小さじ1/3

【下準備】

トマトはヘタをくり抜き、縦半分に切る。切った面を下にし端から幅1cmにスライスする。

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パセリは茎を切り落とし、葉の部分をみじん切りにする。キッチンペーパーで包み水気をしっかりとる。ハムは粗みじん切りにする。

【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。パセリとハムを加えてさらに混ぜ合わせる。

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2. トマトを器に盛り、(1)を上からかける。

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【デザート】トロピカルフルーツヨーグルト

いつものフルーツヨーグルトにココナッツの香りをプラスしてトロピカルな味に！仕上げの黒コショウで味を引き締めます。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：232Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

プレーンヨーグルト  100ml
ハチミツ  大さじ1
ココナッツパウダー  大さじ2
レーズン  大さじ2
キウイ  1個
バナナ  1本
  レモン汁  (あれば)少々
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

レーズンは水に漬けて柔らかくし、水気を拭き取る。キウイはイチョウ切り、バナナは輪切りにして、レモン汁をまぶす。

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【作り方】

1. ボウルにプレーンヨーグルト、ハチミツ、ココナッツパウダーを混ぜ合わせ、カットしたフルーツとレーズンを合わせる。

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2. 器に盛り、粗びき黒コショウ少々をかける。

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