愛あるセレクトをしたいママのみかた
  1. E・レシピ >
  2. 食コラム >
  3. 【今日の献立】2024年9月12日(木)「ゆで鶏香味しょうゆ和え」

【今日の献立】2024年9月12日(木)「ゆで鶏香味しょうゆ和え」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ゆで鶏香味しょうゆ和え」 「インゲンの炊き込みご飯」 「キノコの白和え」 「和風チキンスープ」 の全4品。
ゆで鶏のゆで汁を余すことなく使った献立です。


目次 [開く][閉じる]

【主菜】ゆで鶏香味しょうゆ和え

しっとりと火を通した鶏むね肉に、食欲をそそるタレをからめていただきます。
ゆで鶏香味しょうゆ和え

©Eレシピ


調理時間：35分+冷やす時間
カロリー：322Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸


材料（2人分）

鶏むね肉  1枚
酒  大さじ2
＜タレ＞
  砂糖  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  大さじ2
  ゴマ油  小さじ1
  ショウガ  (みじん切り)大さじ1
  一味唐辛子  少々
紫玉ネギ  1/4個
レタス  1/4個


【下準備】

ボウルで＜タレ＞の材料を混ぜ合わせておく。
鶏むね肉は350gです。＜タレ＞の材料はお使いの鶏むね肉のg数に合わせて増減してください。
紫玉ネギは縦薄切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきる。
ゆで鶏香味しょうゆ和えの下準備2

©Eレシピ




【作り方】

1. 鶏むね肉は身の厚い部分に包丁を入れて鍋に入れ、酒を加え、かぶる位の水を注いで強めの中火にかける。
ゆで鶏香味しょうゆ和えの作り方1

©Eレシピ


2. 煮たったらアクを取り、弱火で1分ゆでて火を止めて、鍋に蓋をして15分置いて余熱で火を通す。
ゆで鶏香味しょうゆ和えの作り方2

©Eレシピ


余熱で火を通すことでしっとりと火が通ります。鶏むね肉のゆで汁は炊き込みご飯やスープに使用することができます。
3. 鶏むね肉を取り出し、ラップでぴったりと覆って粗熱を取り、温かいうちに手で食べやすく裂いて＜タレ＞のボウルに加えて和える。
ゆで鶏香味しょうゆ和えの作り方3

©Eレシピ


温かいうちに和えることで味がよくしみ込みます。
4. 紫玉ネギを加えて合わせる。器にレタスを敷き、盛る。
ゆで鶏香味しょうゆ和えの作り方4

©Eレシピ




【主食】インゲンの炊き込みご飯

ベーコンの旨味をきかせた、カラフルな炊き込みご飯です。
インゲンの炊き込みご飯

©Eレシピ


調理時間：30分+漬ける時間
カロリー：693Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸


材料（2人分）

お米  1.5合
サヤインゲン  1/2袋
ニンジン  1/4本
ベーコン  (ブロック)80g
サラダ油  大さじ1/2
＜調味料＞
  みりん  大さじ2
  塩  小さじ1/2~2/3
ゆで汁  (鶏肉)適量
＜卵そぼろ＞
  溶き卵  1個分
  砂糖  小さじ1/2
  塩  少々


【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきり、浸水させる。
サヤインゲンは両端を切り落とし、幅5mmに切る。ニンジンは皮をむき、粗く刻む。ベーコンは幅5mmの拍子木切りにする。
インゲンの炊き込みご飯の下準備2

©Eレシピ




【作り方】

1. フライパンにサラダ油とベーコンを入れて炒める。ベーコンから脂が出たらサヤインゲンとニンジンを加えてサッと炒め合わせ、火を止める。
インゲンの炊き込みご飯の作り方1

©Eレシピ


2. 炊飯器にお米、(1)、＜調味料＞の材料を入れ、分量線までゆで汁を加えてひと混ぜして炊き、10分蒸らす。
インゲンの炊き込みご飯の作り方2

©Eレシピ


ゆで汁がない場合は、水と顆粒チキンスープの素小さじ2を入れてください。
3. 小鍋に＜卵そぼろ＞の材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけながら菜ばし2～3本で混ぜてそぼろ状に火を通す。
インゲンの炊き込みご飯の作り方3

©Eレシピ


4. (2)に＜卵そぼろ＞を加えてサックリ混ぜ、茶碗によそう。
インゲンの炊き込みご飯の作り方4

©Eレシピ




【副菜】キノコの白和え

具にしっかりと味付けすることがポイントです。
キノコの白和え

©Eレシピ


調理時間：30分
カロリー：125Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸


材料（2人分）

木綿豆腐  1/2丁
シイタケ  (生)4個
シメジ  1パック
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
練り白ゴマ  小さじ1
塩  少々


【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきる。
キノコの白和えの下準備1

©Eレシピ


シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として笠と軸に分け、笠は4等分に切り、軸は縦半分に裂く。
シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。


【作り方】

1. 小鍋にシイタケ、シメジ、＜調味料＞の材料を入れる。小鍋に蓋をして中火にかけ、煮たったら弱火で蒸し煮にする。
キノコの白和えの作り方1

©Eレシピ


2. 小鍋の蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったら火を止めて粗熱を取る。
キノコの白和えの作り方2

©Eレシピ


煮汁を完全に煮飛ばすとかたくなるので、少し残る程度に煮詰めてください。
3. 木綿豆腐を網に通してボウルに移し、練り白ゴマ、塩を加えて混ぜる。
キノコの白和えの作り方3

©Eレシピ


4. (3)に(2)を加えて和え、器に盛る。
キノコの白和えの作り方4

©Eレシピ




【スープ・汁】和風チキンスープ

昆布の風味を合わせ、葛で薄いトロミをつけた体温まるチキンスープです。
和風チキンスープ

©Eレシピ


調理時間：10分
カロリー：17Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸


材料（2人分）

ゆで汁  (鶏肉)400ml
昆布  (4cm角)1枚
＜水溶き葛粉＞
  葛粉  5g
  水  小さじ2
塩  適量
ネギ  (刻み)大さじ2
粗びき黒コショウ  適量


【下準備】

＜水溶き葛粉＞の材料を混ぜておく。
和風チキンスープの下準備1

©Eレシピ




【作り方】

1. 鍋にゆで汁と昆布を入れて強火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。
和風チキンスープの作り方1

©Eレシピ


ゆで汁がない場合は、水400mlと顆粒チキンスープの素大さじ1を入れてください。
2. 煮たったら＜水溶き葛粉＞をまわし入れ、塩で味を調えて器によそい、ネギを散らし、粗びき黒コショウを振る。
和風チキンスープの作り方2

©Eレシピ

この記事もおすすめ
【今日の献立】2025年11月29日(土)「大人気！定番中華バンバンジー」

【今日の献立】2025年11月29日(土)「大人気！定番中華バンバンジー」

関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード

食コラム記事ランキング

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ
記事配信社一覧

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ