【今日の献立】2024年8月7日(水)「半熟卵のせネギたっぷりお好み焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「半熟卵のせネギたっぷりお好み焼き」 「シメジとエリンギのオイスター炒め」 「モヤシとむね肉のゴマ和え」 「アーモンドあんのクラッカー添え」 の全4品。
お好み焼きは、半熟卵をのせて刻みネギをたっぷりと加えたスペシャルバージョン！　デザートは食後にちょこっと食べたい和スイーツ。

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• 【主菜】半熟卵のせネギたっぷりお好み焼き
• 【副菜】シメジとエリンギのオイスター炒め
• 【副菜】モヤシとむね肉のゴマ和え
• 【デザート】アーモンドあんのクラッカー添え

【主菜】半熟卵のせネギたっぷりお好み焼き

半熟卵がまろやかさをプラス。米粉を加える事で外はカリッ！　中はトロッ！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：808Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キャベツ  1/4個
ネギ  (刻み)70~80g
エビ  (中)8~10尾
イカ  1~2ハイ
卵  2個
＜衣＞
  小麦粉  60~70g
  米粉  40~50g
  卵  2個
  長芋  (すりおろし)50g
  だし汁  120~140ml
天かす  大さじ8~10
お好み焼きソース  適量
マヨネーズ  適量
青のり  適量
サラダ油  適量

【下準備】

キャベツは1cm角位に切る。
エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。分量外の塩をもみ込み、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ込み、キレイに水洗いをして水気を拭く。

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イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。
ボウルで＜衣＞の卵とだし汁をよく混ぜ合わせ、小麦粉、米粉、長芋を順番に加えてよく混ぜ、半分に分ける。

【作り方】

1. ＜衣＞のボウルに半量のキャベツ、刻みネギ、エビ、イカ、天かすを加えてよく混ぜ合わせる。

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2. フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、(1)を流し広げる。

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3. ふちが白っぽくなったらヘラで返し、火の通りがいいようにヘラの角で4～5ケ所穴をあけ、6～7分じっくり焼いて再び返す。もう1枚も同様に作る。

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4. 続けてフライパンにサラダ油を薄くひき、半熟の目玉焼きを2枚作る。

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5. 器に(3)を盛って(4)をのせ、お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、青のりを振る。

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【副菜】シメジとエリンギのオイスター炒め

オイスターソースは味に深みをだしてくれる、お助け調味料！　しっかりとした味の一品です。

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調理時間：15分
カロリー：160Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

シメジ  1袋
エリンギ  1~2本
ベーコン  2枚
＜調味料＞
  酒  小さじ2
  オイスターソース  小さじ1.5
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  少々
  塩コショウ  少々
バター  10g

【下準備】

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

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エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。
ベーコンは幅5mmに切る。

【作り方】

1. フライパンにバターを入れて中火で熱し、シメジ、エリンギ、ベーコンを炒める。

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2. 全体に炒められたら＜調味料＞の材料を加え、さらに汁気を飛ばすように炒め合わせ、器に盛る。

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【副菜】モヤシとむね肉のゴマ和え

モヤシと鶏むね肉のヘルシー食材を使った和え物です。

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調理時間：15分
カロリー：254Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

モヤシ  1袋
鶏むね肉  1/4枚
  酒  大さじ2~3
＜合わせゴマ＞
  ゴマドレッシング  大さじ2~3
  すり白ゴマ  大さじ1~2
  マヨネーズ  大さじ1
  豆板醤  少々

【下準備】

モヤシは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
鶏むね肉は削ぎ切りにし、フライパンに酒と共に入れて中に火が通るまで蒸す。粗熱が取れたら、細かく裂く。

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ボウルで＜合わせゴマ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜合わせゴマ＞のボウルにモヤシ、鶏むね肉を加えて和え、器に盛る。

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【デザート】アーモンドあんのクラッカー添え

あんことラム酒は好相性！　アーモンドがアクセント！

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調理時間：5分
カロリー：167Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

こしあん  70~80g
アーモンドダイス  大さじ2
ラム酒  小さじ1/2
クラッカー  適量

【作り方】

1. 全ての材料を混ぜ合わせて器に盛り、クラッカーを添える(少しかたい場合は、分量外の水を加えて下さい)。

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