【今日の献立】2024年6月28日(金)「鶏唐揚げのケチャップ和え」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏唐揚げのケチャップ和え」 「ズッキーニのカレーマリネ」 「洋風炊き込みご飯」 「カボチャのマスタードサラダ」 の全4品。
定番の唐揚げをアレンジした主菜に、箸休めにぴったりのあっさり味の副菜、洋食の献立です。

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• 【主菜】鶏唐揚げのケチャップ和え
• 【副菜】ズッキーニのカレーマリネ
• 【主食】洋風炊き込みご飯
• 【副菜】カボチャのマスタードサラダ

【主菜】鶏唐揚げのケチャップ和え

サクっと揚げた鶏の唐揚げにケチャップソースを和えてピリ辛風味に仕上げます。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：456Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

鶏もも肉  250g
  塩コショウ  少々
ナス  1本
片栗粉  適量
揚げ油  適量
＜ケチャップソース＞
  ケチャップ  大さじ4
  白ワイン  大さじ3
  タバスコ  適量
  レモン汁  小さじ1

【下準備】

鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウをし、ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。

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【作り方】

1. 鶏もも肉、ナスに片栗粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油に入れてカラッと揚げ、油をきる。

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2. 鍋に＜ケチャップソース＞の材料を熱し、(1)を加え、和える。

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【副菜】ズッキーニのカレーマリネ

カレー粉がスパイシーに香る、さっぱり味の夏野菜のマリネです。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：81Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ズッキーニ  1本
オリーブ油  大さじ1
＜マリネ液＞
  カレー粉  小さじ1/2
  酢  大さじ2
  砂糖  小さじ1
  塩コショウ  少々

【下準備】

ズッキーニは両端を切り落とし、幅1cmの輪切りにする。

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ボウルに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

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2. ズッキーニが熱いうちに＜マリネ液＞に漬け、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておき、器に盛る。

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【主食】洋風炊き込みご飯

ホクホクのサツマイモと甘い赤パプリカが、意外で美味しい組み合わせの炊き込みご飯です。

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調理時間：1時間
カロリー：334Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

お米  1合
サツマイモ  3cm
  塩  少々
赤パプリカ  1個
塩コショウ  少々
固形スープの素  2個

【下準備】

お米は水洗いし、ザルに上げる。
サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cm角に切る。塩を加えた水に放ち、アクを抜き、水気をきる。

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赤パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、ひとくち大に切る。

【作り方】

1. 炊飯器に、通常に炊く水量まで分量外の水、全ての材料を加え、スイッチを入れる。

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2. 炊きあがれば10分そのまま蒸らし、全体に軽く混ぜて茶碗に盛る。

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【副菜】カボチャのマスタードサラダ

マスタードを加えることで、手軽なのに本格的な味のサラダになります。

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調理時間：15分
カロリー：214Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

カボチャ  1/4個
＜ドレッシング＞
  マヨネーズ  大さじ2
  粒マスタード  大さじ1
  塩  小さじ1/4
  玉ネギ  (みじん切り)大さじ1

【下準備】

カボチャは種とワタを取り、皮をむいて2～3cm角に切る。鍋にカボチャとかぶるくらいの水を入れて、火が通るまでゆで、水気をきる。

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【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、カボチャを加え、和える。

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