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【今日の献立】2024年2月14日(水)「エビとキノコのグラタン」

【今日の献立】2024年2月14日(水)「エビとキノコのグラタン」

2024年2月14日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「エビとキノコのグラタン」「ラディッシュとオレンジのサラダ」「スモークサーモンのバラのオードブル」「マンディアン」の全4品。
今日はバレンタインデー。料理上手なところを見せて！

目次 [開く][閉じる]

【主食】エビとキノコのグラタン
【副菜】ラディッシュとオレンジのサラダ
【副菜】スモークサーモンのバラのオードブル
【デザート】マンディアン

【主食】エビとキノコのグラタン

ダマしらずのホワイトソース！はじめての方にもおすすめです。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：546Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野晴子

材料（2人分）

＜ペンネ＞
  水  1000ml
  塩  小さじ2
  ペンネ  100g
＜ホワイトソース＞
  エビ  6尾
  エリンギ  1/2本
  マッシュルーム  2個
  玉ネギ  80g
  オリーブ油  小さじ1
  小麦粉  大さじ2
  バター  15g
  牛乳  400ml
  顆粒スープの素  小さじ1/4
  ナツメグ  少々
  白ワイン  小さじ1
ピザ用チーズ  適量

【下準備】

エビは殻をむき、背ワタをとって片栗粉と塩(分量外)を加えた水でよく洗い、水気を拭く。

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エリンギ、マッシュルームは汚れを拭き取って薄切りにする。玉ネギは繊維に逆らった薄切りにする。

【作り方】

1. ＜ペンネ＞を作る。深鍋に分量の水と塩を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてペンネを加え、袋の表示時間より少し短めに茹でる。

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2. ＜ホワイトソース＞を作る。フライパンにオリーブ油をひき、エビをさっと炒めて取り出す。エリンギ、マッシュルーム、玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。

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じんわり水分がにじみ出てきたら次の工程に移ります。
3. 小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。バターを加え、溶かしながら混ぜる。

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ここでバターと小麦粉が混ざらないとダマの原因になるので、しっかり混ぜます。
4. 牛乳を入れ、顆粒スープの素、ナツメグ、白ワインを加える。取り出しておいたエビを戻し入れ、トロミがつくまで加熱する。

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5. ペンネを加え、ホワイトソースにからめる。バター(分量外)をぬった耐熱容器に盛り分け、ピザ用チーズをのせる。250℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。

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カロリーが気になるときはピザ用チーズをパルメザンチーズで代用してもOKです。