【今日の献立】2023年7月5日(水)「基本のなすの味噌炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「基本のなすの味噌炒め」 「薬味たっぷりそぼろ奴」 「酸っぱウマ！生もずく酢」 「アサリのシンプルお吸い物」 の全4品。
メインはこってり味がおいしい炒め物！　副菜は酢の物でバランス良く！

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• 【主菜】基本のなすの味噌炒め
• 【副菜】薬味たっぷりそぼろ奴
• 【副菜】酸っぱウマ！生もずく酢
• 【スープ・汁】アサリのシンプルお吸い物

【主菜】基本のなすの味噌炒め

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：380Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豚肉  (薄切り)150g
＜下味＞
  酒  小さじ1
  みりん  小さじ2/3
  しょうゆ  小さじ2/3
ナス  2本
ピーマン  1個
シメジ  1/2パック
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
サラダ油  大さじ1.5~2
＜合わせみそ＞
  みそ  大さじ1.5
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1/2
  砂糖  大さじ1/2
  豆板醤  小さじ1/2

【下準備】

豚肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。

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ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに浅く細かい切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにし、分量外の塩水に放つ。
ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに2/3量のサラダ油を入れて中火で熱し、水気をきったナスを炒める。しんなりしたらいったん取り出す。

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2. フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、残りのサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豚肉を加えて炒める。

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3. 豚肉の色が変わったら、ピーマン、シメジを加えて炒め合わせる。しんなりしたらナスを戻し入れ、サッと炒め合わせる。

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4. ＜合わせみそ＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。

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【副菜】薬味たっぷりそぼろ奴

合いびき肉を使う事で食べごたえのある一品に！

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調理時間：15分
カロリー：140Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豆腐  200~250g
合いびき肉  50~60g
＜調味料＞
  酒  小さじ1/2
  砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/2
  豆板醤  少々
貝われ菜  1/4パック
ミョウガ  1個
ショウガ  (みじん切り)1/4片分
ネギ  (刻み)大さじ1.5
＜合わせダレ＞
  砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
  酢  小さじ1/2
  すり白ゴマ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1/4

【下準備】

豆腐はサッと水洗いし、半分(2人分)に切る。
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ミョウガは縦半分に切り、薄い半月切りにする。
ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 小鍋に合いびき肉、＜調味料＞の材料を入れ、3～4本の菜ばしで混ぜ合わせる。中火にかけながら絶えず混ぜ、色が変わってそぼろ状になったら火を止め、粗熱を取る。

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2. ＜合わせダレ＞のボウルに(1)、貝われ菜、ミョウガ、ショウガ、刻みネギを加え、混ぜ合わせる。

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3. 器に豆腐を盛り、(2)をのせる。

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【副菜】酸っぱウマ！生もずく酢

もずくにまろやかな酸味の合わせ酢を合わせました。のどごしもよくさっぱりいただけます！

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調理時間：15分
カロリー：31Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

もずく  (生)1/2~1パック
キュウリ  1/2本
  塩  少々
＜合わせ酢＞
  作り置き甘酢  大さじ2~3
  しょうゆ  小さじ1~1.5
  ショウガ  (せん切り)1/4片分

【下準備】

もずくはたっぷりの熱湯に入れ、菜ばしでサッと混ぜてザルに上げ、流水で洗って水気をきる。
キュウリは薄い輪切りにし、塩を振って軽くもみ、水分が出てきたら軽く絞る。

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＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器にもずく、キュウリを入れ、＜合わせ酢＞を注ぐ。

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【スープ・汁】アサリのシンプルお吸い物

塩加減は必ず味見をして調節して下さいね。

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調理時間：15分
カロリー：28Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

アサリ  (砂出し)150~200g
＜だし＞
  水  400ml
  昆布  (10cm角)1枚
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  小さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1/2
塩  少々
ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

アサリは薄い分量外の塩水につけて砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

【作り方】

1. 鍋にアサリ、＜だし＞の材料を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。

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2. アサリの口が開いたら＜調味料＞の材料を加え、味をみて、味が薄かったら塩で味を調える。 器に注ぎ、刻みネギを散らす。

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