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【今日の献立】2023年6月22日(木)「牛ひき肉のコロッケ」

【今日の献立】2023年6月22日(木)「牛ひき肉のコロッケ」

2023年6月22日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「牛ひき肉のコロッケ」「青菜のゴマ和え」「ささ身とワカメのスープ」「たっぷりフルーツヨーグルト」の全4品。
メインはコロッケ！　熱々を召し上がれ！　スープはつるんとしたささ身の歯触りがポイント！

目次 [開く][閉じる]

【主菜】牛ひき肉のコロッケ
【副菜】青菜のゴマ和え
【スープ・汁】ささ身とワカメのスープ
【デザート】たっぷりフルーツヨーグルト

【主菜】牛ひき肉のコロッケ

ジャガイモのホクホク感と甘みがおいしい、シンプルなコロッケです。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：589Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ  3個
牛ひき肉  80g
玉ネギ  (みじん切り)1/4個分
赤ワイン  大さじ1.5
塩コショウ  少々
ナツメグ  少々
生クリーム  大さじ1
バター  10g
サラダ油  小さじ1
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1~1.5
  溶き卵  1/2~1個分
  パン粉  2/3~1カップ
揚げ油  適量
キャベツ  (せん切り)1~2枚分
プチトマト  4個
ウスターソース  適量
マヨネーズ  適量

【下準備】

ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジで6～8分、竹串がスッと刺さるまで加熱する。熱いうちにぬれ布巾で包んで皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶす。

©Eレシピ

【作り方】

1. フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、バターが溶け出したら、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。

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2. さらに牛ひき肉を加え、色が変わるまで炒め合わせ、赤ワイン、塩コショウ、ナツメグを加えて全体に混ぜ合わせる。

©Eレシピ

3. つぶしたジャガイモに(2)を加え、よく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜ合わせ、4等分(2人分)にして形を整える。

©Eレシピ

生クリームはかたさを加減しながら加えて下さい。
4. (3)に＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。170℃の揚げ油に入れ、色よくサクッと揚げる。

©Eレシピ

5. 器にキャベツ、プチトマトと共に(4)を盛り合わせ、ウスターソース、マヨネーズを添える。

©Eレシピ

【副菜】青菜のゴマ和え

白ゴマは煎って香りよく♪

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：73Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

青菜  1/2束
＜ゴマダレ＞
  白ゴマ  大さじ2
  酒  大さじ1/2
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1/2

【下準備】

青菜はたっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。
フライパンに白ゴマを入れて中火で熱し、時々フライパンをゆすりながら焦がさないように煎る。すり鉢に入れ、粗熱が取れたらお好みの細かさにすって他の＜ゴマダレ＞の材料と合わせる。

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【作り方】

1. ＜ゴマダレ＞に青菜を加えて和え、器に盛る。

©Eレシピ

【スープ・汁】ささ身とワカメのスープ

鶏ささ身に片栗粉をまぶすのがポイント。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

鶏ささ身  1本
  塩コショウ  少々
  片栗粉  大さじ1/2
ワカメ  (干し)大さじ1
細ネギ  (刻み)大さじ1.5
だし汁  400ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  大さじ1/2
  塩  小さじ1/4
ショウガ  (すりおろし)適量