ひき肉は1kg買う！毎日のご飯作りを楽にする12の小さなコツ

かぼちゃ一個なら2分の1～4分の1を蒸してしまい、蒸している間に具材を用意し、冷ましてサラダへ。

にんじんならスライサーで1本千切りにしておけば、サラダにも炒め物にもきんぴらにも使えます。

■3：留守番料理は煮込みがおすすめ

子どもが大きくなり、仕事で一泊の出張をしたり、夜遅くに帰宅したりすることが増えたという著者。そんなときに活躍したのが煮込み料理です。

カレーやクリームシチュー、ポトフなどは食べる直前に温めなおしてもらえばOK。ポトフならキャベツ1/2個を入れ、その他の野菜もたっぷり食べられてヘルシーです。

■4：買い出し前は残り野菜を使いきるメニューを

週に一度、新しく野菜を買いに行く前には、冷蔵庫の野菜を使いきるのがコツ。活躍するのが八宝菜やオイスター炒めです。

残り野菜を全部入れるので分量はそのときによりけりですが、火を通せば野菜のかさも減ります。また、肉やキノコを入れれば旨みも増します。

■5：目分量で味付けできればラク

定番料理の調味料は目分量でできると楽チンです。毎回つくっていれば自然とできるようになるといいます。

「炒め物の醤油はフライパン一回し」とか、煮物は「しょうゆと酒は同じくらい」「みりんはその半分」など調味料の比率を覚え、コツをつかめば簡単です。