夏の味覚「とうもろこし」をスイーツで楽しむ3つのレシピ

甘くてプチプチとした食感がなんともいえない「とうもろこし」。そのまま茹でたり、しょうゆをつけて焼いたり、かき揚げにしたり、食べ方のバリエーションは豊富ですよね。今回は、そんなとうもろこしをスイーツとして楽しめるレシピを3つ紹介します。

とうもろこしのココナッツミルクプリン

まず紹介するのは、ココナッツミルクを使った アジアンスイーツのレシピ。とうもろこしとココナッツミルクは相性バツグン！

【材料】（8人分）
・牛乳…1000ml
・ココナッツミルク…250ml
・コーンスターチ…220g
・コーン缶…1缶
・砂糖…200g

【作り方】
1）鍋に牛乳とココナッツミルクを入れ、弱火で煮る
2）（1）に砂糖を加え、溶けるまで混ぜる
3）コーンスターチを入れ、沸騰しないように気を付けながら弱火でじっくり混ぜる
4）とろみがついてきたら火を止めて、コーンを加え混ぜる
5）粗熱をとり、型に入れたら冷蔵庫で冷やし、固める
6）完全に固まったら完成！

基本的に、ひとつの鍋に材料を入れて混ぜるだけなので、洗い物も少なく、とっても簡単。たとえば、大きな型やバケツなどで巨大プリンにすれば、ホームパーティでも喜ばれそう！

とうもろこしとほうれん草のマフィン

朝食や小腹が空いたときにちょうど良い、ひと口サイズのマフィン。