節約レシピだってヘルシー＆オシャレに！ 女子の強～い味方の食材は？

節約レシピだってヘルシー＆オシャレに！ 女子の強～い味方の食材は？
「もうすぐ待ちに待った給料日！でもお財布の中身はすでにピンチ…」。そんなとき、もやしなど、「いかにも節約してます」という食事ばかりではさびしいですよね。そこで今回は、コストパフォーマンスよし、栄養面よし、かつヘルシーでオシャレ感のある食材を探してみました。
●再収穫できて、お得感も2倍の“豆苗”
豆苗（とうみょう）とは、えんどう豆を発芽させた若葉のこと。スーパーなどでは根が張った状態で売られているのが主流です。
ひょろひょろっとした見た目であまり栄養がなさそうにも見えますが、実は、ビタミンとミネラルが豊富で、特にアンチエイジングに効果的といわれるβカロテンは100gあたり4700μgと、ほうれん草より多いのです（「日本食品成分表」より）。ほかにも「造血ビタミン」とも呼ばれる葉酸や、ビタミンＫ、ビタミンＣ、たんぱく質など、貧血になりやすい女性の健康を助ける成分がバランスよく含まれています。
これだけでもすごいのに、根が付いている状態の豆苗なら、可食部を切ったあとの根と豆の部分に水を張っておくと、なんと再び発芽して収穫できてしまうのです！
通常、１袋100円前後で販売されているので、コストパフォーマンスもバッチリ。