やわらかジューシーな大根の煮もの。早く作れる切り方は？【野菜のきほん #4】

器に盛り、さやいんげんを飾る。

こっくり味が染みてやわらか～！

「乱切りにしたくらいで……？」と半信半疑だった人も、食べれば納得。やわらかくて味もしっかり染みています。乱切りにした大根はさまざまな厚みができて、食感に変化が生まれるのもいいところ。

食べたいときにすぐに作れる、覚えておきたい大根のおかずです。

そもそも冬の大根は夏の大根に比べてとってもやわらか。乱切りにすれば、さらに煮ものが短時間でおいしく作れるというわけです。ぜひお試しを！

●料理・スタイリングタカハシユキ

フードコーディネーター。書籍、雑誌、WEBメディア、広告・商品開発で活躍。食材を活かしたシンプルな調理、体がよろこぶメニューに定評がある。

●撮影南雲保夫

●構成・文松本いく子

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