美食家の間で話題沸騰！ シチリアの名店【byebyeblues】が日本初上陸｜丸の内【byebyeblues TOKYO】

• シチリアの有名シェフが料理監修
• 「サローネグループ」が運営
• “イタリアと時差のない料理”

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• シチリア島で最も有名な女性シェフが料理を監修
• イタリアンの雄たる「サローネグループ」が運営
• 日本のフィルターを通さない“イタリアと時差のない料理”
• byebyeblues TOKYO

シチリア島で最も有名な女性シェフが料理を監修

2022年11月にオープンした【byebyeblues TOKYO（バイバイブルース トウキョウ）】の本店は、ミシュランガイドの星を10年間獲り続けた、伊・シチリア島のリストランテ。厨房に立つパトリツィア ディ ベネデット氏は、彼の地で最も有名な女性シェフ。1991年の開業当初はサンドイッチのような軽食を出すアメリカン・スタイルのバールを営業していましたが、1997年にイタリアの五大レストランガイドのひとつ「エスプレッソ」の「最高のペストリー賞」を獲得してからフーディーたちの注目を浴びるようになり、その業態をハイエンドなリストランテにリニューアル。以来、シチリアの伝統的な料理の要素を生かしながらも、軽やかにして食後の満足感が高い料理を提案し続けています。


2010年にはシチリアの女性シェフとして初めてミシュランガイドの一つ星をもたらしたパトリツィア氏

イタリアンの雄たる「サローネグループ」が運営

そんなリストランテを日本に招聘したのは、料理漫画「バンビ～ノ！」に描かれたり、BSフジの料理対決番組「リモートシェフ」に参加したり、パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で優勝した弓削啓太シェフが在籍していたりと、話題に事欠かない、通称「サローネグループ」（有限会社ジュン・アンド・タン）です。