ヒトサラ編集長の食ダイアリー～とっておきの旅と食のはなし～vol.5｜イタリア・ピエモンテ州③

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• 今回登場するお店
• ピエモンテ③山岳地方の郷土料理、ワイン

今回登場するお店

• 【カフェ・ストラッタ（Caffe-Confetteria Stratta）】（トリノの菓子店、カフェ）
• 【リストランテ・デル・モンテ（Ristorante del Monte）】（カナヴェーゼの山小屋風レストラン）

ピエモンテ③山岳地方の郷土料理、ワイン

今日はOGRというイベント会場で、今回ノミネートされているシェフたちが中心になったプレンテーションがあり、また座談会なども開かれました。

オーストラリアの先住民の血を引くミンディ・ウッズ・シェフ（今回「チャンピオン・オブ・チェンジ」を受賞）が、伝統的な穀物や香辛料でつくる料理を披露したり、西アフリカの伝統料理を土台に洗練された料理をつくるロンドン【イコイ（Ikoyi）】のジェレミー・チャン・シェフや、ペルー料理を世界レベルに押し上げたリマ【セントラル（Central）】のヴィルヒリオ・マルチネス・シェフなど、この賞独自の人選によるユニークな話がとても面白く、世界の今のトレンドがよく分かります。

トリノの中心地「ピアッツァ・サンカルロ」にある【カフェ・ストラッタ（Caffe-Confetteria Stratta）】。