本格炭火焼鳥と全国から厳選された銘酒地酒を堪能【焼鳥 㐂た（きた）】｜東京・池尻大橋

• 外はカリッと中はふっくら。紀州備長炭で焼き上げる「信州黄金シャモ」
• 緩急をつけたコースで、最初から最後まで「うまい！」が続く
• 鳥料理を、選りすぐりの日本酒とともに

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• 外はカリッと中はふっくら。紀州備長炭で焼き上げる「信州黄金シャモ」
• 緩急をつけたコースで、最初から最後まで「うまい！」が続く
• 『かすみ鴨の幽庵焼き シャリアピンソース』
• 『つくね（うずら玉子つき）』
• 『鶏そぼろ飯』
• 鳥料理を、選りすぐりの日本酒とともに
• 料理人プロフィール:中村きたろうさん
• 焼鳥㐂た

外はカリッと中はふっくら。紀州備長炭で焼き上げる「信州黄金シャモ」

池尻大橋駅から徒歩約10分の場所にある【焼鳥 㐂た（きた）】。コロナ禍という逆境でのオープンにもかかわらず、評判が評判を呼び瞬く間に美食家が通う人気店です。


三宿通り沿いにあるビルの３階にかまえる

店内は和をベースとしたナチュラルで明るい雰囲気。店内には広々としたL字型カウンターがあり、おひとりさまの利用も多い。その他ほっとくつろげる掘りごたつの和個室もあり、子ども連れでの利用も可能なのがうれしい。

カウンター席は調理が目の前で楽しめる特等席

力強い旨み、豊かな風味、歯ごたえの三拍子がそろった長野県のオリジナル地鶏「信州黄金シャモ」を中心に仕入れています。そして肉の繊維の方向を見極めたうえでのカット、串打ちなど、細部にわたる細やかな仕事にこだわります。そして熱源は紀州備長炭で。旨みを閉じ込めつつ、外はカリッと焼き上げることで、鶏本来の味わいを最大限に引き出します。