本場に学んだシェフが紡ぐ、力強くも繊細なイタリア料理｜大阪・四ツ橋【イタリア料理店　TAMANEGI】

野菜とのカラフルなコンビネーションが五感を魅了する

本場で学んだ技法を駆使して提供される北イタリア伝統の料理は、ピエモンテ州に伝わる手打ちパスタや肉料理など、郷土色豊か。季節の前菜、パスタ、メインの3皿～のおまかせコースが用意されているところもうれしいポイントです。窓から自然光が差し込み、夜は温もりある照明が食卓を照らす居心地の良い空間でゆったり過ごしてみては。

ここからはその中でも、お店オススメのメニュー3つをご紹介します。

『熊本馬肉サラダ仕立て桃ジャムとペコリーノチーズ添え』

『熊本馬肉サラダ仕立て桃ジャムとペコリーノチーズ添え』

肉料理に甘いジャムを合わせるピエモンテ州の伝統料理をベースにアレンジしたオリジナルのひと皿。さっと火を入れた馬肉に桃ジャムを添え、やや苦みのあるトレビスを加えてサラダ仕立てに仕上げられています。コクと香りをプラスするペコリーノチーズが、さりげなく美味をあと押しする名脇役に。

『マナガツオのグリルおかひじきとゴーヤのサラダ』

季節の前菜『マナガツオのグリルおかひじきとゴーヤのサラダ』

一晩マリネしたマナガツオをしっとりと焼き上げ、おかひじきやゴーヤなど苦味のある野菜や新レンコンを添えたひと品。