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北海道の四季を感じるトラディショナルなフランス料理|【LE GENTILHOMME】札幌

 



渡仏時代の経験とシェフの感性が冴えるメニューのなかから、特にオススメを3つ紹介します!

重めの赤ワインがぴったり『蝦夷鹿のロースト赤ワインソース』


シェフの伝統へのこだわりと北海道への愛を感じる正統派メニュー

蝦夷鹿は丸ごと一匹を仕入れて骨付きロースで提供。カシスのジュレと赤ワインのソースに、鹿の血を少し入れるのがポイントです。ぐっと深みを増したソースはローストした鹿肉によく合います。

海の旨みを凝縮『北海道産花ズッキーニのファルシに海の幸を添えて生姜の香るホタテのコンソメと共に』


北海道の海の恵みが詰まったオススメの一皿
花ズッキーニの中に海老やホタテのムースを詰めて、白ワインで蒸したタラバガニやハマグリと合わせる彩り豊かな一品です。北海道ならではの魚介類の旨みを味わえます。

ロゼ色を大切に焼き上げた『北海道産青首鴨のローストトリュフのソース』


秋冬のシーズンにはジビエ料理(蝦夷鹿、青首鴨、山鳩など)が登場

季節ごとのジビエ料理も自慢の【LEGENTILHOMME】では、青首鴨に鴨のだしのソースを合わせます。大川シェフの感性によって、トリュフのソースが鴨の味を引き立てます。

国内屈指のワイン貯蔵数を持つ正統派レストラン


オールドヴィンテージは事前の予約がオススメ

フランス料理と切っても切れない関係にあるワインにも【LEGENTILHOMME】のこだわりが見えます。
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2022年1月17日今日の献立

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