築150年の都指定有形文化財の建物で、“東京ローカル・ガストロノミー”を味わえる【L’Arbre（ラルブル）】オープン｜東京・あきる野市

• 一流店の味を極めてきたシェフが出会った、築150年の都指定有形文化財の建物
• “東京もひとつの地方”。東京にもいい食材がたくさんある
• この場所で伝えていきたい“新たな東京の魅力”

目次 [開く][閉じる]

• 一流店の味を極めてきたシェフが出会った、築150年の都指定有形文化財の建物
• “東京もひとつの地方”。東京にもいい食材がたくさんある
• この場所で伝えていきたい“新たな東京の魅力”
• Restaurant L’Arbre

一流店の味を極めてきたシェフが出会った、築150年の都指定有形文化財の建物

築150年の都指定有形文化財の建物の内部は、温かみを残しつつモダンに改装。シェフが目の前で料理を仕上げるカウンターテーブルは7席

都心から車でも電車でも約1時間と、気軽に豊かな自然と澄んだ空気に触れることができる、東京・あきる野市。この地を新たなスタートの地として選んだのは、帝国ホテルのメインダイニング【レ セゾン】でのスーシェフを担うなど、一流店の味を極めてきた松尾直幹（マツオナオキ）さんです。

1982年、東京都西多摩生まれ。料理専門学校卒業後、推薦状を手に「帝国ホテル」へ。メインダイニング【レ セゾン】でスーシェフを担うなど料理人として21年勤務したのち、2023年10月に自身がオーナーシェフを務める【L’Arbre（ラルブル）】を開業

「僕はもともと隣のとなり町、西多摩の瑞穂町出身なんですが、あきる野市はもともと環境がよいため、有機農法で野菜をつくる農家さんが多くいました。