「鳥さわ」が手掛けたイタリアン！ 完全紹介制の新店が早くも話題沸騰 ｜恵比寿【Lemon】

コクのある鳥ミンチのボロネーゼは、たっぷりのスープとともにいただけばするりとお腹におさまる。料理はすべて12,000円のコースより

3品から選べるパスタが〆となるうれしいコース構成。

そのうちの一つ、ボロネーゼは【鳥さわ22】でもお馴染みのにゅうめんと同じ鶏がらスープと青のりを使い、【Lemon】ならではの一品にしています。濃厚な鶏がらスープを煮含めた太めのパスタ、鶏ミンチにはブロード、白ワイン、香味野菜などを加えて旨みをぎゅっと凝縮させ、青のりがほっと落ち着く味わいにまとめ上げています。

今回ご紹介できたのは、ほんの一部。厨房には【鳥さわ】の店舗からやってきた焼き台もあり、肉や魚の炭火グリルも登場します。

幅広く揃えたワインと、大人仕様のノンアルコールがおすすめ

ドリンクは【鳥さわBAR】で腕を振るっていた國井健奈生さんが担当。
アルコールはビールやウイスキー、リキュール各種を扱いつつ、料理と合わせて楽しむ方が多いのはやはりワインだそう。


自然派ワインからスタンダードで飲みごたえあるものまで揃えたワインは、グラス900円～、ボトル7,000円～

自然派を中心に、ナチュール特有の風味が苦手な人にも好まれるクラシックな味わいのものまであるラインナップ。